Alimentación post-destete de ovinos pelibuey con miel "B", heno y mezclas basadas en derivados de la caña de azúcar

This experiment was carried out to study the productive behaviour after weaning of Pelibuey sheep, fed with "B" molasses ad libitum, Digitaria decumbens hay sprinkled with a urea/molasses solution and three supplements with high inclusion of sugar cane by-products (Saccharina: sun dried filter cake: brown sugar sweepings). The supplements were A (40: 20: 17%), B (50: 15: 17%) and C (60: 10: 17%) respectively. Thirty male Pelibuey sheep with 14.2 kg of initial weight and approximately 120 days old were distributed at random in three similar groups, according to the supplements A, B and C.

After 84 days of study the results showed significant differences (P<0.05) between supplements for final weights and daily gains: A (24.9 kg and 127 g/day), B (22.2 kg and 96 g/day) and C (21.0 kg and 81 g/day). Feed conversion ratio was different (P<0.01) among supplements: A (10.8), B (13.64) and C (14.38 kg feed intake/kg gain). "B" molasses voluntary intake ranged between 117 and 118 g/kg W^0.75, and was not affected by the supplement used.

There were no effects of supplement on carcass measurements. A taste panel reported that the most acceptable meat was from the animals fed with the highest level of filter cake (A). The experimental findings confirm the potential of sugar cane by- products diets in sheep fattening.

Este experimento se desarrolló con el objetivo de estudiar el comportamiento productivo post-destete de ovinos Pelibuey, alimentados con dietas ricas en derivados de la caña de azúcar. Tuvo una duración de 84 días y se utilizaron 30 carneros sin castrar, recién destetados, con 14.2 kg de peso medio y aproximadamente 120 días de nacidos. La alimentación consistió en miel "B" ad libitum, heno de Digitaria decumbens rociado con miel/urea y tres suplementos elaboradas con m s de un 75% de derivados de la caña (Saccharina, cachaza secada al sol y barredura de azúcar parda): A (40: 20: 17%), B (50: 15: 17%) y C (60: 10: 17%) respectivamente. Los animales se distribuyeron aleatoriamente en tres grupos iguales, correspondiente a cada suplemento. Los resultados indican diferencias (p<0.05) para los pesos finales: A (24.9 kg), B (22.2 kg) y C (21.0 kg) y la ganancia de peso vivo (127, 96 y 81 g/día respectivamente). La conversión alimentaria fue diferente (p<0.01) entre tratamientos: A (10.9), B (13.6) y C (14.4 kg de alimento/kg de incremento). El consumo medio de miel "B" osciló entre 117 y 118 g/kg W^0.75, no existiendo influencia de los suplementos utilizados. Se seleccionaron al azar tres animales por tratamiento para evaluar la calidad de su canal. Los resultados muestran que no existieron diferencias significativas entre tratamientos. Una prueba con un panel de consumidores mostró la aceptabilidad de la carne de los tres tratamientos. Los mejores resultados se obtuvieron con la suplemento A, confirmándose la posibilidad de cebar ovinos utilizando dietas con alta integración de derivados de la caña de azúcar.

La producción de rumiantes en Cuba se basa fundamentalmente en la explotación de los pastos y forrajes de gramíneas. El bajo valor nutritivo de los mismos y la marcada variación estacional de su producción hace que sea usual su ensilado y/o henificación, para utilizarlos en la época de menor productividad. Los derivados agrícolas e industriales de la caña de azúcar juegan un importante papel en este sentido, debido a que se obtienen en grandes volúmenes y de forma obligada precisamente en la época de menor producción de los pastos y forrajes. Sirviendo así de paliativo temporal al déficit estacional de nutrientes que imponen los sistemas de producción a base de pastos, y en muchos casos, su utilización contribuye a la no contaminación ambiental por dar un noble final a sustancias potencialmente contaminantes (Pedraza et al 1994).

Las bondades de la agroindustria azucarera de Cuba, unido a las características socio económicas del país, ofrecen todas las condiciones para que los derivados de la caña de azúcar puedan convertirse en un fuerte elemento de los necesarios sistemas sostenibles de producción agropecuaria. En Cuba se producen mas de diez tipos de alimentos para animales a partir de la caña de azúcar, los cuales tienen su base en la caña integral, el bagazo, la cachaza secundaria, así como las mieles intermedias y final. Estas materias primas se someten, según sea el caso, a procesos de suplementación, hidrólisis térmica o alcalina, fermentación y deshidratación, dando lugar a una amplia gama de alimentos para animales rumiantes y monogástricos.

Este trabajo se propuso como objetivo caracterizar el comportamiento productivo post-destete y los rasgos de la canal de ovinos Pelibuey alimentados con miel "B", heno y suplementos conteniendo derivados de la caña de azúcar.

El experimento con una duración de 84 días, 7 de adaptación y 77 de período experimental, se desarrolló en un centro de estabulación de ovinos perteneciente al Complejo Agroindustrial Alfredo Alvarez Mola (21°09' de latitud norte; 77°33' latitud oeste y a 93 msnm), del municipio Sibanicú en la provincia de Camagüey, Cuba.

Se utilizaron 30 ovinos machos mestizos Pelibuey sin castrar y recién destetados, con aproximadamente 4 meses de edad, desparasitados y en buen estado de salud. Los animales se dividieron aleatoriamente en tres grupos iguales con un peso inicial medio de 14.2 kg y se alojaron en corrales parcialmente techados, con piso de tierra y un espacio vital de 2 m²/animal. Los comederos y bebederos garantizaban acceso simultáneo al 100% de los animales. Todos los animales recibieron miel "B" ad libitum, 50 g/día de heno de Digitaria decumbens al cual se le rociaba, en tres fracciones diarias (mañana, medio día y tarde), una solución que aportaba por animal 48 g de miel "B", 30 g de urea y 67 ml de agua. A cada uno de los tres grupos de animales se le ofreció 300 g/animal de un suplemento con alta integración de derivados de la caña de azúcar, en dos fracciones diarias de 150 g en horas de la mañana (8:00-9:00 am) y de la tarde (3:00-4:00 pm). Los suplementos utilizados como tratamientos se prepararon de forma manual cada quince días y fueron:

Tabla 1: Composición de los suplementos

	S40	S50	S60

Saccharina seca*	40	50	60
Cachaza seca	20	15	10
Barredura de azúcar parda	17	17	17
Harina de pescado Peruana	2	5	8
Harina de girasol	18	10	2
Sal mineral**	2	2	2
Sal común	1	1	1

* tallo de caña de azúcar finamente troceado y autofermentado en unión de urea y sal mineral, elaborada según Elías y Lezcano (1988).
** fosfato dicálcico (50%), sal común (46.5%) y presuplemento de minerales trazas (3.5%).

El consumo voluntario se midió semanalmente, por diferencia entre lo ofrecido y lo rechazado. El incremento en peso se determinó pesando individualmente los animales cada siete días. Durante el experimento se tomaron aleatoriamente muestras de los suplementos para determinar su contenido de materia seca (MS), cenizas, proteína bruta (N x 6.25), fibra bruta (FB), calcio (Ca) y fósforo (P) según AOAC (1975).

Al finalizar el período experimental fueron seleccionados al azar tres animales por tratamiento, para realizar los estudios de canal. Luego de 24 horas de ayuno se pesaron para obtener el peso vivo al sacrificio. El sacrificio se efectuó por corte transversal de los vasos sanguíneos de la parte delantera del cuello, entre la cabeza y la primera vértebra cervical. Se colectó y pesó la sangre, así como la canal caliente, las vísceras y la piel.

Las canales se colocaron en refrigeración a 10 ?C durante 24 horas, luego se pesaron para calcular el porciento de merma. Se separaron los huesos de la canal, considerándose como peso de la carne la diferencia entre el peso de la canal y de los huesos.

El análisis de las características organolépticas de las carnes fue realizado a través de un panel de consumidores, tomando como base la metodología propuesta por Bratzler (1976). El sabor, blandura y jugosidad se evaluó teniendo en cuenta la puntuación siguiente:

Muy agradable 5, Agradable 4, Ni agradable ni desagradable 3, Desagradable 2, Muy desagradable 1

Para este análisis se tomó una muestra de 200 g por animal del longissimus dorsi, se le añadieron 400 ml de agua y 2 g de sal común y se sometió a ebullición durante 2 horas en un recipiente cerrado.

Las variables en estudio se compararon por análisis de varianza simple y las diferencias entre medias se determinaron según Duncan (1955).

La composición química de las suplementos utilizadas se muestra en la Tabla 2.

Tabla 2: Composición química de las suplementos

	MS	N x 6.25	FB	Cenizas	Ca	P
Suplementos	(%)	---------- (% de la MS) ----------

S40	88.1	13.9	13.4	13.2	0.87	0.41
S50	87.9	14.0	14.9	13.9	0.85	0.47
S60	89.6	13.9	15.8	13.5	0.80	0.48

El contenido de fibra bruta en las suplementos se relaciona con el nivel de inclusión de la Saccharina. Este alimento, obtenido por fermentación espontánea de la caña de azúcar, tiene un contenido de fibra similar al de la caña que se utilizó como materia prima. Durante el proceso de autofermentación disminuyen los azúcares y se incrementan los contenidos de levaduras epifíticas y alcohol (De González y McLeod 1976; Elías et al 1990). El contenido de biomasa unicelular al final de la fermentación es muy variable, al estar determinado por factores aleatorios.

Tabla 3: Consumo voluntario y conversión alimentaria durante el período experimental.

	S40	S50	S60	ES	Prob

Consumo (g/kg W^0.75)
Suplemento	23.3a	25.2a	18.5b	±0.78	<0.01
Heno/solución	4.00a	3.87a	3.36b	±0.16	<0.01
Miel "B"	117	117a	118	±0.76	>0.05
Total	144	146	140
Conversión*	10.9a	13.6b	14.4c	±0.56	<0.01

* kg consumo/kg ganancia
a,b,c: En las filas letras desiguales indican diferencias significativas.

En la Tabla 3 se muestran los valores medios del consumo voluntario durante el período experimental. Los mayores valores de consumo de suplemento y heno rociado con la solución de miel y urea se observaron en los animales que disponían de las suplementos con 40 y 50% de sacharina, lo que puede estar relacionado con la oferta total de fibra bruta, derivada de la sacharina.

Otro elemento importante y no estudiado en el presente trabajo es el ritmo de ingestión del heno impregnado con la urea, que como fuente de nitrógeno fácilmente asimilable, no solo juega un importante papel por la cantidad total de nitrógeno aportado sino por la distribución de su consumo durante el día (Preston y Leng 1987). No existieron diferencias entre tratamientos para el consumo de miel "B". El uso de la miel "B" hoy día parece interesante desde el punto de vista económico, por lo menos en el caso de los países exportadores de azúcar (Preston 1989).

De forma general el consumo voluntario total se puede considerar alto si se compara con el que realizan los ovinos del trópico de sus alimentos tradicionales, pastos y forrajes y residuos de baja calidad. El consumo total logrado en esta experiencia fue similar al alcanzado por ovinos Pelibuey alimentados con el forraje de la hierba que crece en las plantaciones de cítricos, residuos de la poda de naranja Valencia y suplementados con 100 g de harina de girasol y miel final con 2.45% de urea (Borroto et al 1991).

La conversión alimentaria fue diferente entre los tratamientos (P<0.01), alcanzando los mejores resultados en los animales que recibían menos fibra (suplemento S40) seguido, en orden descendente, por los que consumieron los suplementos S50 y S60. La conversión lograda por los animales que consumieron el suplemento S40 fue mejor que la lograda por ovinos Pelibuey en ceba alimentados con heno ad libitum y de 300 a 750 g de un suplemento integrado por gallinaza, miel final, harina de soya y correctores minerales (Marshall 1989).

En la Tabla 4 se aprecia el comportamiento de la ganancia media diaria. El peso inicial de los animales es similar al reportado por Guevara et al (1988) para 507 ovinos Pelibuey de la provincia de Camagüey, con 120 días de nacidos. Ceró et al (1991) reportaron un peso de 16.4 kg para ovinos de esta raza y 120 días de edad, pertenecientes a tres rebaños de una empresa especializada de Camagüey.

Tabla 4: Comportamiento de peso vivo y la ganancia media diaria.

	S40	S50	S60	ES	Prob

Peso vivo (kg)
Inicial	14.2	14.2	14.2	±0.18	>0.05
Final	24.8a	22.2b	21.0b	±0.50	<0.05
Ganancia (g/d)	127a	96.0b	81.0c	±4.87	<0.05

El comportamiento de los animales mostró evidencia de una mejor respuesta productiva en los animales que se les ofreció la suplemento S40. La ganancia diaria y el peso final se disminuyó a medida de que se incrementó la proporción de sacharina en el suplemento. Los valores de ganancia de peso de los animales que consumieron el suplemento S40 fueron superiores a los reportados por Marshall (1989) en ovinos Pelibuey estabulados consumiendo heno a voluntad y suplementados con una suplemento que contenía gallinaza, miel final y harina de soya. Perera y Albuernez (1993) reportaron ganancias de peso inferiores a las logradas en este trabajo, cuando alimentaron ovinos Pelibuey en ceba con miel final con 3% de urea ad libitum, forraje verde restringido al 7% del peso vivo y 150g/día de harina de girasol. En este último caso, la mejor respuesta se pudo deber al mayor valor energético de la miel "B", al posible efecto sinérgico de los componentes de las dietas utilizadas y a la forma de distribución y presentación de los alimentos.

Cuando se usan los llamados alimentos "no convencionales" los estudios de calidad de la canal adquieren particular importancia, ya que no siempre es posible predecir las características cualitativas y cuantitativas de las carnes que se obtendrán. No obstante para gran parte de los habitantes de la tierra la calidad de las carnes no es lo m s importante, sino el como producirla de forma sostenible y/o como poder comprarla. En la Tabla 5 aparecen las características de la canal en cada tratamiento.

Tabla 5: Características de las canales

	S40	S50	S60	ES	Prob

Peso vivo
sacrificio (kg)	21.4	18.9	16.3	±2.28	>0.05
Peso canal
caliente (kg)	8.49	7.92	6.71	±0.87	>0.05
Rendimiento
de la canal (%)
Caliente	40.1	41.6	41.2	±1.35	>0.05
Fría	38.7	40.0	39.2	±1.43	>0.05
Merma canal
a las 24h (%)	1.40	1.71	1.99	±0.83	>0.05
Relación
carne/hueso	3.71	3.19	3.60	±0.23	>0.05
Carne en
la canal (%)	78.5	76.3	78.0	±1.19	>0.05

Tabla 6: Valores medios para las vísceras, la sangre y la piel (g).

	S40	S50	S60	ES	Prob

Corazón	90	97	90	±8.0	>0.05
Hígado	456	330	254	±58.0	>0.05
Riñones	76	66	51	±57.0	>0.05
Testículos	139	97	67	±38.0	>0.05
Lengua	50	56	51	±3.6	>0.05
Bazo	49	40	22	±11.7	>0.05
Pulmones	226	208	170	±55.0	>0.05
Sangre	833	750	706	±67.0	>0.05
Piel	1,767	1,567	1,100	±184	>0.05

Los valores medios para los órganos en gran parte reflejan el efecto del peso del animal al momento del sacrificio (Tabla 6). Fueron similares a los reportados por otros autores que trabajaron con animales de la raza Pelibuey (Pérez Dorta 1987).

Tabla 7: Evaluación de la carne por los consumidores (puntos)*

	S40	S50	S60	ES	Prob

Sabor	3.59	3.59	3.56	±0.13	>0.05
Blandura	4.22	4.22	4.00	±0.12	>0.05
Jugosidad	3.74	3.85	3.93	±0.12	>0.05

No se pudo detectar diferencias entre tratamientos en los valores medios para características organolépticas de la carne (Tabla 7).

Los mejores resultados se encontraron con el suplemento que tenía menor contenido de fibra bruta. Se corroboró que los derivados de la caña de azúcar pueden hacer una importante contribución a la ceba ovina, siempre y cuando resulte económico y ecológicamente factible su utilización.

A Osmany Andújar por el control veterinario de los animales; a los trabajadores del Complejo Agroindustrial Alfredo Alvarez Mola que hicieron posible la realización de este trabajo; a los profesores del colectivo de Anatomía Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria, de la Universidad de Camagüey, por brindarnos las facilidades de su laboratorio.