Efecto del nivel de pulidura de arroz en una dieta basada en el fruto entero de palma africana para el engorde de cerdos

Efecto del nivel de pulidura de arroz en una dieta basada en el fruto entero de palma africana para el engorde de cerdos

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Instituto de Investigaciones de la Orinoquia Colombiana, Universidad de los Llanos Orientales. AA 2621, Villavicencio, Colombia

The objective of this research was to determine the optimum proportion of rice polishings, as a source of carbohydrate, in pig fattening diets based on the whole unprocessed fruit of the African Oil Palm and restricted levels of protein of 200 g/day from soya bean meal. The rice polishings levels during the growing phase were 100, 200, 300 and 400 g/day, and in the fattening phase were 150, 250, 350 and 450 respectively. The average liveweight gains during the combined growing and fattening phases were: 0.485, 0.515, 0.492 and 0.497 SE"0.02; Prob=0.56) kg/animal/day and dry matter feed conversion: 3.2, 3.2, 3.3 and 3.3 (SE"0.12; Prob=0.64). The intakes of whole fruit were 1.1, 1.1, 1.0 and 0.9 kg/day. The most economical level of rice polishings appeared to be 200 g/day in the growing phase and 250 g/day in the fattening phase.

KEY WORDS: African oil palm, unprocessed fruit, pig fattening, rice polishings, carbohydrate

Este trabajo se realizó con el fin de determinar el nivel óptimo de oferta de pulidura de arroz como fuente de carbohidratos, en dietas para cerdos de engorde, basadas en fruta entera de Palma Africana y proteína restringida hasta 200 g/animal/día (a partir de torta de soya fortificada con vitaminas y minerales). Los tratamientos consistieron en 100, 200, 300 y 400 gramos diarios de pulidura de arroz durante la fase de levante y 150, 250, 350 y 450 en la ceba. Las ganancias diarias de peso para todo el período (levante y ceba) fueron 0.485, 0.515, 0.492 y 0.497 kg/animal con conversiones alimenticias en materia seca de 3.2, 3.2, 3.3 y 3.3. Los consumos voluntarios de fruta entera de Palma (kg/animal/día), fueron 1.1, 1.1, 1.0 y 0.90. No se encontraron diferencias significativas para ninguna de las variables evaluadas. La mejor respuesta económica se obtuvo en el nivel de 200 g de pulidura de arroz durante el levante y 250 durante la ceba. El uso del fruto entero de Palma Africana como dieta básica, permite plantear un sistema de producción sostenible para los países tropicales, de alta eficiencia y potencialidad.

PALABRAS CLAVES: Fruto de Palma Africana, cerdos, engorde, ganancia diaria, conversión alimenticia, sostenibilidad.

Se ha evaluado, con resultados positivos, la sustitución de las fuentes tradicionales de energía en cerdos de engorde (los granos de cereales) por los subproductos de la extracción de aceite de palma (Ocampo et al 1990a,b; Ocampo 1992), el aceite crudo de Palma (Ocampo 1994a) y el fruto entero de Palma Africana (Ocampo 1994b).

Además, se ha comprobado que es factible biológicamente y conveniente desde el punto de vista económico, restringir los niveles de proteína hasta 200 g/día, durante toda la fase de crecimiento (levante y ceba) (Ocampo et al 1990).

En el siguiente ensayo se evaluó el efecto del nivel de pulidura de arroz como fuente de carbohidratos, en dietas basadas en el fruto entero de la Palma Africana suplementadas con proteína restringida a partir de torta de soya.

El trabajo se realizó en las instalaciones del Centro Experimental de la Universidad de los Llanos, ubicadas en el municipio de Villavicencio (Meta, Colombia), a 400 msnm, con temperatura promedio de 27 °C, con aproximádamente 3000 mm de precipitación anual y 70% de humedad relativa.

Se utilizaron 32 cerdos comerciales (cruzados de las razas Landrace, Yorkshire, Duroc Jersey y Hampshire), con un peso inicial promedio de 20 kg. Los machos se castraron y todos los animales fueron vermifugados al inicio del experimento. Se alojaron en 8 corrales (unidades experimentales), con 4 cerdos cada uno.

En el cuadro 1 se detallan los tratamientos, que consistieron en diferentes niveles de oferta de pulidura de arroz (12% de grasa, 12% de proteína), fruta entera de Palma Africana a voluntad y una cantidad restringida de torta de soya fortificada con vitaminas y minerales. Se consideraron dos fases: levante (20 - 60 kg) y ceba (60 - 90 kg). Los cuatro tratamientos se asignaron al azar a los 8 corrales, para dos repeticiones por tratamiento.

Los animales fueron sometidos a un período de acostumbramiento de 10 días. Todo el alimento se ofreció en la mañana, utilizando una mitad del comedero para el suplemento protéico mezclado con la pulidura de arroz y la otra mitad para la fruta de Palma previamente desgranada del racimo. El consumo de fruta se determinó al inicio del día siguiente por diferencia entre lo ofrecido y rechazado.

Tabla 1: Oferta diaria de alimentos según los tratamientos (kg/cerdo)

	100	200	300	400

Levante (20 - 60 kg)
Suplemento*	0.5	0.5	0.5	0.5
Pulidura arroz	0.1	0.2	0.3	0.4
Fruta Palma Africana	A voluntad

Ceba (60 - 90 kg)
Suplemento*	0.5	0.5	0.5	0.5
Pulidura arroz	0.15	0.25	0.35	0.45
Fruta Palma Africana		A voluntad

* Torta de soya fortificada con vitaminas y minerales (% secado al aire: torta de soya 94.4, tricalfos 5, premezcla de vitaminas y minerales 0.3 y sal 0.3)

Tabla 2: Composición del fruto entero de la Palma (% base seca)

	Ceniza	N x 6.25	Grasa	Fibra	ELN

Pulpa	5.4	9.26	28.6	25.5	31.3
Almendra	2.51	11.9	26.9	31.6	25.9

El contenido de ácido linoléico del aceite de Palma Africana es de 16% expresado como porcentaje del total de lípidos (adaptado de Ngoan et al 1993). Este ácido graso es insaturado y es esencial para el animal.

Los resultados se presentan en la Tabla 3. La ganancia diaria de peso fue muy similar en todos los tratamientos (P=0.33), siendo ligeramente superior cuando se ofreció 200 g/animal/día de pulidura de arroz. Hubo una ligera disminución en el consumo de fruta (P=0.056), siendo menor a medida que se incrementó el nivel de pulidura. El consumo total de MS se incrementó a medida de que se aumentó la oferta de pulidura de arroz.

Es importante destacar que la respuesta animal fue buena con consumos bajos, resultado al parecer de la alta eficiencia energética del aceite de Palma extraído por el animal del fruto. La conversión alimenticia fue muy buena para todos los tratamientos, no existiendo diferencias significativas (P=0.30) debido a los tratamientos. Estos resultados contrastan con el concepto general sobre el manejo y efecto de la fibra sobre el comportamiento del cerdo, al obtener estos resultados cuando se ofrece un recurso como el fruto de Palma con 28% de fibra cruda.

Tabla 3: Valores promedio de comportamiento según el nivel de oferta de pulidura de arroz durante la fase de levante (70 días)

	Nivel de pulidura de arroz g/día
DETALLE	100	200	300	400	±ES(Prob)

No animales	8	7	8	8
Peso vivo, kg
Inicial	21.4	23.0	24.0	19.0
Final	55.2	60.8	58.0	53.9
Ganancia peso	0.484	0.540	0.486	0.499	0.03(0.33)
Consumo, kg/día
Suplemento	0.5	0.5	0.5	0.5
Pulidura arroz	0.1	0.2	0.3	0.4
Fruta de Palma	0.89	0.92	0.80	0.74	0.08(0.056)
Total (MS)	1.34	1.45	1.48	1.47	0.06(0.11)
Conversión (MS)	2.8	2.7	3.3	2.9	0.20(0.30)

Los resultados se presentan en la Tabla 4. Las ganancias de peso fueron similares a las obtenidas en levante e igualmente no se encontraron diferencias significativas (P=0.88). El consumo de fruta aumentó entre 300 y 400 g/animal/día para esta fase, no se presentaron diferencias significativas (P=0.41) entre tratamientos. El consumo de fruta disminuyó ligeramente en la medida que se incrementó la oferta de pulidura; no se encontró un efecto adicional por el mayor nivel de oferta de pulidura de arroz, a pesar de haberse incrementado el aporte en 50 g/animal/día en relación a la fase de levante.

La conversión alimenticia fue buena para todos los tratamientos, sin mostrar diferencias significativas (P=0.24), lo que confirma la eficiencia de la dieta.

Resalta en este tipo de dietas, que las necesidades del animal debidas a su mayor peso, sean cubiertas por cantidades muy pequeñas de incremento en el consumo de fruta, aún en oferta a voluntad; situación característica cuando se utiliza como fuente de energía la Palma Africana, debida a su alta concentración energética.

Un factor adicional cuando se utiliza fruta entera de Palma, es el incremento en la oferta de proteína que se obtiene por el consumo de la nuez (en total del orden de 100 g/día de proteína). No se sabe si esta proteína pudiera satisfacer parte de las necesidades protéicos, así permitiendo reducirse aún más el nivel de oferta de la torta de soya.

Tabla 4: Valores promedio de comportamiento según el nivel de oferta de pulidura de arroz durante la fase de ceba (70 días)

	Nivel de pulidura de arroz, g/día
DETALLE	100	200	300	400	±ES(Prob)

No. animales	8	7	8	8
Peso vivo, kg
Inicial	55.2	60.8	58.0	53.9
Final	89.3	95.2	92.9	89.5
Ganancia diaria	0.487	0.491	0.498	0.494	0.01(0.88)
Consumo, kg/día
Suplemento	0.5	0.5	0.5	0.5
Pulidura arroz	0.150	0.250	0.350	0.450
Fruta de Palma	1.28	1.25	1.19	1.15	0.06(0.41)
Total (MS)	1.74	1.80	1.84	1.90	0.08(0.11)
Conversión (MS)	3.5	3.6	3.7	3.8	0.13(0.24)

La ingesta de fruto entero por parte del cerdo se caracteriza por el consumo inicial de la pulpa de varios frutos, acumulando las nueces para luego proceder a partirlas y extraer la almendra. El cerdo al consumir varias almendras, reinicia el consumo de la fruta entera. Generalmente, los sobrantes de fruta están compuestos por pedazos de fruta entera y fracciones de nuez, casi nunca por nueces enteras, situación que favorece un consumo integral de nutrientes por parte del animal. Podría decirse que la fruta entera de Palma Africana es un alimento rico en energía, enriquecido con proteína.

Otra condición importante de utilizar la fruta entera, tiene relación con el comportamiento animal; la disponibilidad permanente de alimento en el comedero tiene un efecto anti-estrés que beneficia el manejo del cerdo en confinamiento. Es poco probable que se presente competencia por el consumo, situación que permite obtener grupos homogéneos al final del engorde.

Esta fase resume el comportamiento durante todo el período de engorde entre los 20 y 90 kg (Tabla 5). En ninguna de las variables evaluadas se presentaron diferencias significativas y no se obtuvo ningún efecto adicional al ofrecer niveles altos de pulidura de arroz.

El cerdo tuvo desde el inicio del ensayo muy buena aceptación de la fruta de Palma; sin embargo, hasta los 30 kg de peso se presentaba alguna dificultad para el consumo de la almendra y el porcentaje de nueces roto fue bajo en éste período; a partir de los 30 kg el cerdo tuvo ningún problema para el consumo integral del fruto.

Tabla 5: Valores promedio de comportamiento según el nivel de oferta de pulidura de arroz durante la fase consolidada (140 días)

	Nivel de pulidura de arroz, g/día
DETALLE	100	200	300	400	±ES(Prob)

No. de animales	8	7	8	8
Peso vivo, kg
Inicial	21.4	23.0	24.7	19.0
Final	89.3	95.2	92.9	88.5
Ganancia diaria	0.485	0.515	0.492	0.497	0.02(0.559)
Consumo, kg/día
Suplemento	0.5	0.5	0.5	0.5
Pulidura arroz	0.125	0.225	0.325	0.425
Fruta de Palma	1.10	1.10	1.00	0.90	0.08(0.091)
Total (MS)	1.55	1.64	1.64	1.64	0.04(0.065)
Conversión (MS)	3.2	3.2	3.3	3.3	0.12(0.639)

* Estos niveles se ofrecieron durante la fase de levante. En la fase de ceba los niveles se incrementaron hasta 150, 250, 350 y 450 g/día, respectivamente

La condición de la canal fue evaluada sacrificando 2 animales por tratamiento escogidos al azar. Los rendimientos a canal son muy satisfactorios, al igual que el espesor de la grasa dorsal y el largo de la canal (Tabla 5). Existe un ligero incremento en el espesor de grasa dorsal a medida que se incrementa el nivel de oferta de pulidura de arroz.

Tabla 6: Valores promedio de la condición de la canal

	Nivel de pulidura de arroz, g/día
DETALLE	100	200	300	400

Espesor grasa dorsal,cm
5a costilla	3.4	3.4	3.6	3.8
última cost.	2.0	2.5	2.5	2.4
Longitud de la
canal, cm)	86	87.5	88.5	86
Rendimiento, %	82	83.5	82.5	84

El análisis económico para todo el período de engorde mostró una utilidad neta de 24.94, 29.72, 25.5 y 18.85 US$/animal, para los niveles de 100, 200, 300 y 400 g/animal/día de pulidura de arroz, respectivamente. El 54% de los costos totales, correspondió al valor del lechón; de los costos de alimentación, el 70.4% se debió a la torta de soya fortificada, 7.45% a la pulidura de arroz y 22.2% a la fruta de Palma Africana.

No se encontró efecto positivo al adicionar niveles superiores a 200 g/animal/día de pulidura de arroz, cuando se utiliza fruto de Palma Africana como fuente de energía asociada a una oferta restringida de proteína (200 g/animal/día) a partir de la torta de soya.

Se obtuvo una respuesta biológica y económica positiva al ofrecer fruto entero de Palma Africana como fuente de energía, lo que permite avanzar en el diseño de un sistema sostenible de producción de carne de cerdo, basado en este recurso estratégico de los países tropicales.

Este sistema de alimentación es práctico, fácil de implementar y eficiente, y puede ser utilizado a nivel de finca por el pequeño, mediano y gran productor. Esta opción de uso integral del fruto de Palma Africana, permite el diseño de cultivos asociados de Palma con fuentes protéicas tradicionales o alternativas, que permitan al productor una alto grado de independencia de factores externos.

Es importante para el productor a nivel de finca, implementar programas integrales de producción porcina, cría, levante y ceba; así como utilizar recursos alternativos para la producción de proteína, tales como plantas acuáticas, árboles forrajeros, plantas herbáceas ó algunos recursos identificados localmente, con el fin de sustituir en parte o totalmente la proteína proveniente de la Torta de soya. De ser así, el productor podría aumentar la rentabilidad de la producción, al disminuir los dos rubros que afectan en mayor grado la utilidad.

Este trabajo fue realizado con el apoyo de la Fundación Internacional de Ciencia (B/1629-2).

Ocampo A, Lozano E y Reyes E 1990a Utilización de la cachaza de palma africana como fuente de energía en el levante, desarrollo y ceba de cerdos. Livestock Research for Rural Development, Volume 2, Number 1: 43-50

Ocampo A, Castro C y Alfonso L 1990b Determinación del nivel óptimo de proteína al utilizar cachaza de palma africana como fuente de energía en raciones para cerdos de engorde Livestock Research for Rural Development, Volume 2, Number 2:67-76

Ocampo A 1992 Oil-rich fibrous residue from african oil palm as basal diet of pigs; effects of supplementation with methionine, Livestock Research for Rural Development, Volume 4, Number 2:55-59

Ocampo A 1994a Utilización del fruto de palma africana como fuente de energía con niveles restringidos de proteína en la alimentación de cerdos de engorde (en prensa) Volume 4, Number 1 (en prensa)

Ocampo A 1994b Raw palm oil as the energy source in pig fattening diets and Azolla filiculoides as a substitute for soya bean meal. Volume 6, Number 1 (en prensa)

Ngoan L D and Sarria Patricia 1994 Effects of replacing cane juice energy with African Palm oil in the diets on growth perfomance and carcass quality of growing finishing pigs (en prensa).