Performances du poulet de chair acclimaté et élevé en conditions chaudes dans le Nord de l'Algérie

D Boudouma et H Tefiel

Ecole Nationale Supérieure Agronomique, département des productions animales
Hassa Badi 16 200, Alger, Algérie
d.boudouma@ensa.dz

Résumé

L'objectif de cet essai a été d’étudier l’effet de l’acclimatation précoce sur les performances zootechniques du poulet de chair élevé en Algérie durant la période estivale, et soumis en fin d’élevage, à un stress thermique aigu. Dès le 6^ème jour d’âge, 2 lots de poussins ont été constitués: le premier (lot A) est composé de 103 poussins acclimatés après une exposition durant 24 heures à une température ambiante moyenne de 36,9°C. Le deuxième (lot NA) comprend 99 poussins de sujets non acclimatés. Jusqu'au 51ème jour d'âge, les 2 lots d'animaux ont été soumis aux mêmes conditions d'élevage. Au 52^ème jour, l’ensemble des poulets a été exposé à une température ambiante de 34,9°C pendant 6 heures. Les mortalités ont été enregistrées à chaque heure. Pour chaque lot de poulets, l'ingéré alimentaire (I), le gain de poids vif (GPV), l’indice de conversion (IC) et le taux de mortalité (TM) ont été calculés chaque semaine (S1 à S7).

La technique de l'acclimatation précoce n'a pas eu d'effet significatif (P>0,05) sur les paramètres I, GPV, IC et TM calculés sur la période d'élevage comprise entre la 2ème et 7ème semaine d'élevage. Durant le coup de chaleur (52^ème jour), le taux de mortalité moyen par heure du lot A est plus faible (P<0,05) que celui des sujets du lot NA: 2, 94 vs 11,4%. Ce résultat suggère qu’en conditions estivales du nord de l'Algérie, l’acclimatation précoce du poulet de chair permet une réduction importante du taux de mortalité en cas d'un coup de chaleur.

Mots clés: poulet de chair, stress thermique, taux de mortalité, température ambiante

Performance of broilers acclimated and reared in hot conditions of northern Algeria

Abstract

The objective of this experiment was to study the effect of early acclimation on  performance of broilers raised in Algeria during the summer, and submitted at the end of breeding to an acute heat stress. From the sixth day of age, 2 groups of chicks were formed: the first (group A) consists of 103 chicks acclimated after exposure for 24 hours at an average ambient temperature of 36.9°C. The second (group NA) has 99 chicks unacclimated subjects. Until the  51^st day of age, two groups of animals were subjected to the same breeding conditions. On the 52^nd day, all the chickens have been exposed to an ambient temperature of 34.9°C for 6 hours. Mortalities were recorded every hour. Food consumption (FC), liveweight gain (LWG), food conversion ratio (FCR) and mortality rate (MR) were calculated each week (S1 to S7).

The technique of early acclimation had no significant effect (P>0.05) on the parameters FC, LWG, FCR and MR parameters calculated on the breeding period between the 2^nd and 7^th week. During the thermal challenge (52^nd day), the average mortality rate per hour in group A was lower (P<0.05) than that of group NA: 2.94 vs 11.4 %. This result suggests that in summer conditions in northern Algeria, early age acclimation of the broilers allows a significant reduction in mortality in case of acute heat stress.

Keywords: chicken, environmental temperature, heat stress, mortality rate

Introduction

En dépit des nombreux programmes initiés par les pouvoirs publics algériens pour le développement de la production avicole, la consommation de poulet de chair en Algérie reste  faible: 6 kg/habitant/an (Kaci et Boudouma 2011). Parmi les facteurs responsables de cette situation, figure la baisse de la production consécutive à l'arrêt des élevages dès l'apparition des premières chaleurs. Cette mesure est prise par de nombreux éleveurs qui ne disposent pas de matériel de maîtrise de l'ambiance des bâtiments pour contrer les effets de l'augmentation de la température qui persiste durant une période relativement longue (de mai à septembre) et qui entraînent chez les animaux un état de stress thermique chronique qui est à l'origine de la baisse des performances observées. De plus, le passage de vents chauds (siroccos) aux mois de juillet et d'août aggrave cette situation puisqu'il soumet les poulets particulièrement en fin d'élevage, à un fort stress thermique aigu qui entraîne d'importantes mortalités (60 à 80 %). Cette situation également rencontrée dans d'autres contextes géographiques (pays du bassin méditerranéen et pays tropicaux) a donné lieu à la mise sur pied de techniques visant à contrer les effets de la chaleur sur les performances du poulet de chair. L'acclimatation précoce qui consiste à exposer de très jeunes poussins à une température ambiante élevée pendant 24 heures (Arjona et al 1988) figure parmi ces techniques ; elle est simple, n’exige pas d'équipement spécifique et réduit significativement le taux de mortalité lors d'un coup de chaleur. Cet essai a pour but d'apprécier l'intérêt de cette technique lorsque les poulets de chair sont soumis aux fluctuations naturelles de la température ambiante estivale, telles que rencontrées dans le Nord de l'Algérie. Les performances de croissance des poulets ont été suivies et le taux de mortalité lors d'un stress thermique aigu survenant à l’âge de 52 jours a été calculé.

Matériels et méthodes

Animaux et conditions d'élevage

L'essai a été mené à l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique d'Alger (ENSA), du 21 avril au 19 juin 2011 dans un bâtiment au sol, semi ouvert et à ventilation statique, afin de simuler les conditions d'ambiance des nombreuses exploitations de poulets de chair qui se situent au Nord de l'Algérie.

Les poulets de chair exploités sont non sexés et de souche Arbor Acres; ils ont été réceptionnés à l'âge d'un jour avec un poids moyen de 43,2 ± 4,53  g. Durant les 3 premiers jours d'élevage (J1 à J3), les animaux ont été regroupés dans une poussinière puis répartis à J4 dans un parquet paillé de 6 m² de surface. A J6, ils ont été pesés et divisés en 2 lots: A et NA. Les 103 poussins constituant le lot A ont été déplacés vers un autre local où ils ont été soumis à une acclimatation thermique précoce (36,9 ± 0,2°C et 61,3 ± 0,2% d'humidité relative) pendant 24h. Le lot NA composé de 99 poussins a été maintenu dans le premier bâtiment avicole à une température ambiante moyenne de 30°C.

Après la période d’acclimatation, les animaux du lot A ont été réintroduits au poulailler. Les poussins des 2 lots ont été aléatoirement répartis dans 4 parquets, et l’ensemble des animaux (NA et A) a été soumis jusqu'à la fin de l’élevage aux mêmes conditions d’ambiance et d’alimentation. Lors du 52^ème jour d’élevage, les poulets des lots A et NA ont été exposés à un stress thermique aigu pendant 6 heures (34,9 ± 0,2°C et 61,2 ± 1,8% d'humidité relative) obtenu progressivement par l’allumage de radians disposés dans chaque loge.

L’aliment

Au cours de l'élevage, des aliments de démarrage (3000 kcal/kg d'EM et 21% de protéines), de croissance (2900 kcal/kg d'EM et 19% de protéines) et de finition (3000 kcal/kg d'EM et 21% de protéines) ont été distribués à volonté aux animaux.

Paramètres mesurés

La pesée des quantités d'aliment distribué et refusé durant chaque semaine, ainsi que celles des animaux ont permis de calculer la valeur moyenne hebdomadaire de l'ingéré alimentaire (I), du gain de poids vif des poulets (GPV), de l'indice de conversion (IC) et du taux de mortalité (TM) des poulets des lots A et NA. Les mesures ont été réalisées à partir de la 2ème semaine d'élevage et se sont poursuivies jusqu'à la 7ème. La mortalité des poulets durant le coup de chaleur n'a été mesurée que dans un seul parquet pour chaque traitement, en raison d'une défaillance technique du système de chauffage survenue à la 5ème heure du coup de chaleur, dans un des 2 lots de poulets non acclimatés.

Analyses statistiques

Les résultats sont présentés sous forme de valeurs moyennes accompagnées de leur écart-type. Ils ont été analysés à l'aide du logiciel Statistica . Après vérification de l'homogénéité des variances par le test de Bartlett, l'effet du traitement a été recherché par l'analyse de variance des données. Les données moyennes ont fait l'objet du test de comparaison des moyennes de Newman et Keuhl. Les valeurs moyennes sont considérées significatives à P< 0,05.

Résultats et discussion

Le Tableau 1 présente les résultats moyens de l’ingéré, du gain de poids vif, de l’indice de consommation et du taux de mortalité des 2 lots d'animaux, mesurés chaque semaine.

L’ingéré moyen des sujets acclimatés durant la 2ème semaine d'élevage, est supérieur (P<0,05) à celui des sujets non acclimatés. Il correspondrait à la compensation de la faible ingestion lors du stress thermique subi par les poussins au 5ème jour d'âge, tel que rapporté par De Basilio et al (2003) et Bedrani (2008) qui notent la même observation. La différence de consommation alimentaire observée entre les 2 lots durant la 2ème semaine, a entraîné une meilleure (P<0,05) prise pondérale des poussins du lot A (211 g) comparée à celle du lot NA (172 g). Au cours des semaines suivantes, la consommation d'aliment est comparable (P>0,05) entre les 2 lots d'animaux et se traduit en fin d'élevage par un ingéré total de même ordre de grandeur. Ce résultat rejoint celui  enregistré par de De Basilio et Picard (2002).

En fin d'élevage, le gain de poids des poulets des 2 lots est comparable (P>0,05), ce qui ne traduit pas un impact positif de l'acclimatation sur la croissance des poulets, tel qu' observé par Temim et al (2009) et Boudouma et al (2010) dont les résultats ont été obtenus dans le même contexte géographique et climatique, mais dans des conditions expérimentales différentes. En effet, les 2 auteurs ont réalisé leurs essais dans un bâtiment à ambiance contrôlée, alors que dans nos conditions expérimentales, l'ambiance du bâtiment est fortement sous l'influence des températures externes élevées (Tableau 2) ce qui aurait dilué l'effet de l'acclimatation précoce, du fait de l'acquisition progressive par les poulets du lot NA d'une thermo résistance. Cette tendance de résultats est également signalée par De Basilio et Picard (2002). A l'exception des 2 premières semaines d’élevage pour lesquelles l’IC est différent (P<0,05) entre les 2 lots, ce paramètre reste comparable (P>0,05) les semaines suivantes et ne montre  pas de ce fait, une incidence significative de l'acclimatation précoce sur l'indice de conversion calculé pour toute la durée de l'élevage. En fin d'élevage, le taux de mortalité des poulets acclimatés ne se distingue pas de celui des non acclimatés; ce résultat concorde  avec les conclusions de plusieurs travaux (Arjona et al 1988; Yalcin et al 2001). Quoique non significative, l'importante mortalité des poulets du lot A à la 7ème semaine est en rapport avec leur poids relativement plus élevé (+3%) par rapport à ceux du lot NA, et il est connu qu'en  conditions chaudes, les mortalités sont plus élevées pour les sujets les plus lourds (Abu-Dieyeh 2006).

Durant le coup de chaleur, les mortalités enregistrées dans un seul  parquet de chacun des lots A et NA (Tableau 3), montrent que l'acclimatation réduit fortement (environ 69 %) les pertes de poulets durant le coup de chaleur: 16,7 % pour le lot A et 53 % pour le lot NA. Cette performance s'inscrit dans la gamme des valeurs rapportées par plusieurs auteurs (Arjona et al 1988; Yahav et Mc Murtry 2001, Temim et al, 2009; Boudouma et al 2010). Exprimée en pourcentage et par heure, la mortalité des sujets du lot A est significativement (P<0,05) réduite: 2,94 (lot A) vs 11,4 % (lot NA). La résistance des animaux acclimatés à la température élevée lors du coup de chaleur, est en rapport avec leur meilleure thermo-résistance acquise suite à leur acclimatation précoce tel que noté par De Basilio et al (2003).

Conclusion

• Dans nos conditions expérimentales très proches de celles rencontrées sur le terrain, à savoir des poulets soumis durant la période estivale non seulement à un stress thermique chronique mais également à un stress thermique aigu, l'introduction de la technique d’acclimatation précoce dans les élevages des poulets de chair situés dans le nord de l'Algérie, est discutable. En effet, elle ne permet pas l'augmentation des performances puisqu'elle ne modifie ni le niveau d’ingestion des poulets,  ni leur prise pondérale, ni l’indice de conversion. En revanche lors d’un coup de chaleur survenant en fin d’élevage, elle réduit drastiquement le taux de mortalité des poulets. Par rapport à ce dernier résultat, cette technique est à recommander, d'autant plus qu'elle est simple et non coûteuse. Cependant, elle doit être accompagnée par d'autres mesures telles que celle du retrait d'aliment aux heures les plus chaudes de la journée, ou de l'addition d'électrolytes à l'eau de boisson, qui sont adaptables au contexte de la pratique avicole en Algérie, et permettraient l'amélioration des performances des poulets de chair en conditions chaudes.

Références

Arbor acres 2009  Arbor Acres Broiler Management guide.  http://en.aviagen.com/assets/Tech_Center/AA_Broiler/AA_Broiler_Manual.pdf 

Abu-Dieyeh Z H M 2006 Effect of chronic heat stress and long-term feed restriction on broiler performance. International Journal of Poultry Science 5: 185-190. http://www.pjbs.org/ijps/fin553.pdf 

Arjona A A, Denbow DM and Weaver W D Jr 1988 Effect of heat stress early in 1ife on mortality of broilers exposed to high environmental temperatures just prior marketing. Poultry Science 67: 226-231

Bedrani L 2008 Impact de la technique d'acclimatation précoce sur les performances de croissance et l'état sanitaire du poulet de chair élevé en ambiance chaude. Thèse de magister en Sciences Vétérinaires ENSV Alger (Algérie) 91p

Boudouma D, Belgacem S and Kazi Aouel S 2010 Effects of feed restriction and acclimation on performance in broilers reared in heat-distressed environments of Algeria 13^th European Poultry Conference. Tours France 23-27 August. epc2010.org/cd/Abstracts/711.pdf

De Basilio V et Picard M 2002 La capacité de survie des poulets à un coup de chaleur est augmentée par une exposition précoce à une température élevée INRA Production Animale 15: 235-245. http://granit.jouy.inra.fr/productionsanimales/2002/Prod_Anim_2002_15_4_01.pdf

De Basilio V, Requena F, Leon A, Vilarino M and Picard M 2003. Early age thermal conditioning immediately reduces body temperature of broiler chicks in a tropical environment. Poultry Science 82: 1235-1241

Kaci A et Boudouma D 2011 La production du poulet de chair en Algérie : Les aspects techniques, organisationnels et économiques. 6èmes Journées de Recherche sur les Productions Animales. Tizi-Ouzou (Algérie) 3-4 mai 2011, 68-86

Temim S, Bedrani L, Ain Baziz H, Ghaoui H, Kaddour R, Boudina H, Adjou K, Collin A et Tesseraud S 2009 Effet de l'acclimatation précoce sur les performances de croissance et la morphométrie intestinale des poulets de chair élevés en conditions estivales méditerranéennes. European Journal of Scientific Research 38: 110-118. http://www.eurojournals.com/ejsr-38-1-12.pdf

Yahav S and Mc Murtry J P 2001 Thermo tolerance acquisition in broilers chicken by temperature conditioning early in life -The effect of timing and ambient temperature. Poultry Science 80: 1662-1666

Yalcin S, Ozkan L, Turkmut L and Siegel P 2001 Responses to heat stress in commercial and local broiler stocks. 2. Developmental stability of bilateral traits. British Poultry Science 42: 153-160 

Received 5 February 2012; Accepted 2 April 2012; Published 7 May 2012

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