Effet de l'introduction du son de blé dur sur les performances du poulet de chair en phases de croissance et de finition

D Boudouma et M Berchiche*

Ecole Nationale Supérieure Agronomique, département de productions animales
Hassan Badi 16 200, Alger, Algérie
d.boudouma@ensa.dz
* Université Mouloud Mammeri, Tizi Ouzou, Algérie

Résumé

L'objectif de cette étude a été de mesurer les performances (poids vif, gain de poids, niveau de consommation, conversion alimentaire et taux de mortalité) de poulets de chair qui reçoivent en phase de croissance et de finition, des régimes alimentaires à base de son de blé: SB0 (régime témoin), SB13 (13 % de son de blé), SB22 (22 % de son de blé) et SB32 (32 % de son de blé). Chaque régime est attribué à 3 parquets abritant chacun 15 poulets.

En fin de période de croissance (14 à 42 jours d'élevage), les mesures effectuées ont montré que comparativement au régime témoin, SB13 est sans incidence (P> 0,05) sur l'ensemble des paramètres étudiés. Les traitements SB22 et SB32 ont un effet négatif (P< 0,05) sur le poids vif, le gain de poids et l'efficacité alimentaire, alors qu'ils sont sans effet sur l'ingéré et le taux de mortalité. Les plus mauvaises performances ont été enregistrées pour les animaux alimentés avec SB32. Entre 43 et 56 jours d'âge, les poulets recevant les régimes SB0, SB13, SB22 et SB32 ont un niveau de consommation et un taux de mortalité comparables. Les poulets alimentés avec le régime SB13 présentent une croissance et une efficacité alimentaire comparables (P> 0,05) à celles mesurées chez les animaux témoins, alors que les régimes SB22 et SB32 ont exercé un effet significatif (P< 0,05) sur ces deux paramètres. A l'opposé des régimes SB22 et SB32, le régime SB13 maintient les performances des poulets durant tout l'élevage (14 à 56 jours), au même niveau que celles obtenues avec le régime témoin.

Mots clé: consommation, conversion alimentaire, croissance, poulet de chair, son de blé, taux de mortalité

Effect of hard wheat bran on the growth performance of broiler chickens

Abstract

This work investigated the influence of wheat bran on the growth performance of broiler chickens from 14 to 56 days old. Four dietary treatments were used: control SB0 (0 % wheat bran), SB13 (13 % wheat bran), SB22 (22 % wheat bran) and SB32 (32 % wheat bran). One hundred and eighty, 14-days old broiler chickens were placed in 12 raised wire-floor pens with 15 birds per pen according to similar body pen weight. Each dietary treatment was replicated 3 times. Feed intake, body weight, feed conversion and mortality were measured.

At the end of the growing period (14 to 42-d-old), diet SB13 is without incidence on all parameters studied (P> 0.05) compared to the control diet. However, SB22 and SB32 significantly reduced (P< 0.05) the body weight, body weight gain and feed conversion, but had no effect on the level of consumption and the rate of mortality of birds. The worst performances were recorded with the diet SB32.Between 43 and 56 days of age, feed consumption and mortality rate were similar between control, SB13, SB22 and SB32 (P> 0.05). Similar body weight gain and feed conversion were observed between the control and SB13, while SB22 and SB32 have reduced to a significant degree (P< 0.05) these two parameters .Overall results (14-56 days) indicate that SB13 led to the same performance than those obtained with the control diet.

Key words: chicken, feed consumption, feed conversion, growth, rate of mortality, wheat bran

Introduction

A l’instar de nombreux pays africains, l’Algérie a opté pour un développement de type intensif de l’aviculture, afin de répondre aux besoins de plus en plus élevés de la population en protéines d’origine animale. Toutefois, la production de poulets de chair n’est réalisée qu’au prix d’une lourde dépendance vis-à-vis des marchés extérieurs. Ainsi, parmi les intrants avicoles, le maïs et le tourteau de soja mobilisent des ressources financières importantes dont le taux d’accroissement a atteint +140 % entre 1986 et 2005 (Kaci 2007).

Afin de réduire ces importations, des études de substitution du maïs et du tourteau de soja par des matières premières et des sous-produits d’origine locale ont été réalisées.

Parmi les sous-produits locaux, figurent les issues de meunerie qui constituent une alternative intéressante de par leur disponibilité constante liée à la prééminence des blés dans le modèle de consommation de l’algérien (Chehat 2007), et de par leur utilisation traditionnelle en alimentation avicole.

Les premiers travaux réalisés dans ce sens (Picard et al 1993 et Mossab 1994) ont permis de constater que dans le contexte algérien, les issues de meunerie peuvent constituer une solution pratique au problème de l’alimentation de la volaille. Dans cette perspective, l'étude du profil chimique moyen des sons de blé produits en  Algérie, a révélé une teneur protéique de 15,9 % MS et une concentration en amidon qui atteint 20,8 % MS (Boudouma 2009). L'ensemble de ces données justifient l'intérêt à accorder à ce sous-produit en alimentation avicole et nous ont amenés à rechercher les taux d’incorporation de son de blé dans l’alimentation du poulet de chair qui permettraient l’obtention des meilleures performances de croissance.

Matériel et méthodes 

Animaux et conditions d'élevage

Quatre cent poussins de chair non sexés âgés d'un jour et de souche ISA ont été réceptionnés dans un poulailler au sol semi ouvert à ventilation statique. Les sujets de poids extrêmes et ceux présentant des anomalies ont été écartés. Les poussins restants ont été répartis aléatoirement dans 12 parquets de 6 m² chacun, offrant des conditions comparables de température (32 ± 1°C) et d'humidité relative (62 ± 2 %). La température a été par la suite réduite progressivement afin d'atteindre au bout de 21 jours, une température de 21°C. Pendant les 13 premiers jours d'élevage qui constituent une période pré-expérimentale, les poussins reçoivent à volonté de l'eau et un aliment renfermant 3000 kcal/kg et 21 % de protéines. Durant toute la période d'élevage, l'éclairage est assuré en continu par des lampes à incandescence permettant une intensité lumineuse de 4 Watts/m².

Au 14 ^ème jour d'élevage (J14), les poulets soumis au préalable à 10 heures de jeûne ont été pesés. Sur la base d'un poids vif comparable (250 ± 10 g), des lots de 15 sujets sont constitués et répartis au hasard dans 12 parquets présentant des conditions d'ambiance comparables.

Les régimes alimentaires

Durant chacune des périodes de croissance et de finition, un régime alimentaire témoin (SB0) et 3 régimes expérimentaux (SB12, SB22 et SB32) sont distribués aux poulets. Le régime SB0 ne renferme pas de son de blé et est à base de maïs et de tourteau de soja et les régimes SB12, SB22 et SB32 renferment respectivement 12, 22 et 32 % de son de blé dur. L'ensemble des régimes renferme des concentrations protéiques et énergétiques comparables; ils sont distribués ad libitum sous forme de granulés et leur composition et caractéristiques nutritionnelles calculées sont rapportées par le tableau 1.

Le son de blé dur est d'origine locale, ses teneurs en protéines, en amidon et en cellulose brute, sont respectivement de 15,6, 22,0 et10,3% MS. Chaque régime a été distribué de la période de croissance à celle de finition aux animaux de 3 parquets.

Paramètres mesurés

En fin de période de croissance (J14-J42) et de finition (J43-J56), les poids vifs des poulets, les gains de poids, la consommation d'aliment, l'indice de consommation et le taux de mortalité ont été évalués. Préalablement aux opérations de pesées, les animaux sont soumis à 10 heures de jeûne.

Analyses statistiques

L'analyse des données a été réalisée à l'aide du logiciel Statistica version 6. Après vérification de l'homogénéité des variances par le test de Bartlett, l'effet du régime alimentaire a été recherché par l'analyse de variance des données. Les différences entre moyennes des traitements ont été soumises au test de comparaison des moyennes de Newman et Keuhl. Les valeurs moyennes sont considérées significatives à P< 0,05.

Résultats 

Paramètres mesurés en phase de croissance (J14-J42)

Les valeurs moyennes et écarts-types des performances observées en fin de croissance sont regroupées dans le tableau 2.

L'analyse de variance des résultats de consommation d'aliment et des mortalités enregistrées pour l'ensemble des animaux, indique que ces deux paramètres ne semblent pas être affectés (P> 0,05) par l'introduction du son de blé aux régimes. En revanche, le poids vif des poulets recevant le régime SB22 est significativement réduit de - 24 comparativement à celui des poulets recevant l'aliment témoin. Cet effet est plus sévère pour les poulets alimentés avec le régime SB32 (- 39 %), alors que l'écart entre le poids vif des animaux des lots SB13 et SB0 n'est que de - 1,7 % et s'avère non significatif (P> 0,05).

L'évolution des gains de poids vif suit la même tendance que celle observée avec le poids vif : les réductions de masse pondérales sont significatives (P< 0,05) entre les sujets témoins et ceux recevant les régimes SB22 et SB32 (respectivement - 28 et - 47 %), alors que les gains de poids vif entre les poulets du lot témoin et le lot SB13 sont comparables (P> 0,05).

Les indices de consommation sont significativement (P< 0,05) altérés avec l'introduction dans les régimes du son de blé à raison de 22 et de 32 %: respectivement + 36 % et + 80 % par rapport à l'indice de consommation calculé pour le régime témoin. L'écart (+ 0,08 points) observé entre les indices de consommation du lot témoin et du lot SB13 n'est pas significatif.

Paramètres mesurés en phase de finition (J43-J56)

Les performances zootechniques moyennes obtenues à l'issue de la période de finition sont présentées par le tableau 2.

Quelque soit le taux d'incorporation du son de blé au régime alimentaire, il n'apparaît pas avoir d'effet significatif sur le niveau de consommation et sur le taux de mortalité des poulets.

Alors que le régime SB13 permet d'obtenir des performances de poids vif, de gain de poids vif et d'indice de consommation comparables (P> 0,05) à celles permises par le régime témoin (SB0), celles mesurées chez les poulets recevant les régimes SB22 et SB32 s'en éloignent sensiblement (P< 0,05)

Ainsi, l'analyse de variance révèle pour le paramètre poids vif, des réductions respectives de - 32 et - 39 % des sujets recevant les régimes SB22 et SB32 comparativement aux sujets témoins. Le régime SB32 a entraîné des animaux de plus faibles poids (- 12,5 %) par rapport au régime SB22.

Les gains de poids permis par les régimes SB22 et SB32 sont comparables (504 vs 531 g) mais statistiquement faibles comparés à ceux réalisés après distribution du régime témoin : respectivement de - 43 et - 40 %.

Aux taux d'inclusion de 22 et 32 % à la ration, le son de blé entraîne relativement à un régime de type maïs-soja, une détérioration des indices de consommation (respectivement 4,56 et 4,41 vs 2,60).

Paramètres mesurés de J14 à J56

Les valeurs moyennes des performances réalisées par les poulets à l'issue des 6 semaines d'élevage sont indiquées par le tableau 2.

L'analyse de variance des résultats indique que le taux de 13 % d'incorporation de son de blé au régime du poulet de chair permet de maintenir l'ensemble des paramètres mesurés au même niveau que ceux observés chez les poulets qui reçoivent un régime classique à base de maïs et de soja.

L'ordre de grandeur des performances atteintes après distribution des régimes SB0 et SB13, est statistiquement (P< 0,05) plus élevé à celui permis par les régimes SB22 et SB32. Le gain de poids vif mesuré chez les poulets recevant le régime SB22 s'écarte de -34 % de celui calculé pour ceux alimentés avec SB0. L'écart de gain de poids est plus important entre les animaux du lot témoin (SB0) et ceux recevant le régime SB32 (- 44 %).

Alors que l'indice de consommation du régime SB13 tout au long de l'élevage se maintient à hauteur de celui du témoin (2,52 vs 2,44), ceux des régimes SB22 et SB32 se sont fortement détériorés, étant respectivement de 3,65 et 4,28.

Discussion 

L'introduction du son de blé au taux de 13 % dans le régime du poulet de chair a permis durant la phase de croissance et de finition de maintenir leurs performances au même niveau que celles observées avec la distribution d'un régime de type maïs-tourteau de soja, ne renfermant pas de son de blé. A ce niveau d'incorporation, les composés phénoliques et les antioxydants naturels du son de blé responsables de la diminution des performances des poulets de chair (Ali et al 2008), ne semblent pas exercer leur pouvoir antinutritionnel.

A des taux d'incorporation plus élevés (22 et 32 %), les performances de poids vif, de gain de poids et d'indice de consommation sont dépréciées par rapport à celles du témoin, malgré l'introduction dans ces 2 régimes d'huile de soja dont les effets bénéfiques sur la croissance des poulets de chair sont clairement établis (Balevi et Coskun 2000; Nayebpor et al 2007). La tendance de nos résultats corrobore les observations de Ali et al (2008) qui rapportent une réduction de la digestibilité des protéines de la ration et de la rétention azotée chez des poulets de chair recevant un régime renfermant 30 % de son de blé. Aux taux de 22 et de 32 % d'incorporation de son, la moindre utilisation des nutriments de la ration pourrait s'expliquer également par l'action combinée des fibres solubles et insolubles que renferme ce sous-produit du blé (Choct et Annison 1992).

Durant la période de croissance, le régime maïs-soja en dépit d’une teneur en cellulose brute relativement plus élevée à celles des régimes avec son de blé (6,35 contre 3,70, 4,48, et 5,32 % respectivement pour les régimes SB0, SB13, SB22 et SB32) a permis d’observer les meilleures performances animales. Il semblerait alors que l’effet inhibiteur de l’introduction du son de blé sur la croissance des animaux serait alors lié à l’aspect qualitatif des fibres que contiennent les régimes à base de son. A cet effet, les polyholosides non amylacés solubles que renferme le son de blé sont connus pour leur action inhibitrice des enzymes impliqués dans la dégradation de l’amidon, des lipides et des protéines de la ration (Williams et al 1997). De plus, il est rapporté par Smits et Annison (1996) que les ß glucanes présents dans le son de blé, réduisent l’absorption des nutriments suite à la viscosité des digesta qu'ils provoquent.

Conclusion 

• Dans nos conditions expérimentales, l'incorporation de 13 % de son de blé à la ration du poulet de chair, n'a pas d'incidence sur les performances zootechniques de l'oiseau. En revanche, lorsque le son de blé est introduit dans la ration à des taux atteignant 22 ou 32 %, les performances des poulets en croissance et en finition chutent fortement et l'indice de consommation est altéré. Il n'est donc pas recommandé d'utiliser dans l'alimentation du poulet de chair, le son de blé à ces deux taux d'incorporation. Il serait alors intéressant d'étudier les performances animales lorsque les rations renferment des taux de son de blé compris entre 13 et 22 %. 

Références  

Ali M N, Abou Sekken M S and Kout El-Kloub M E M 2008 Incorporation of wheat bran in broilers diets. International Journal of Poultry Sciences 7: 6-13

Balevi T and Coskun B 2000 Effects of some oils used in broilers rations on performance and fatty acid compositions in abdominal fat. Revue de Médecine Vétérinaire 151: 937- 944 http://www.revmedvet.com/2000/RMV151_937_944.pdf

Boudouma D 2009 Composition chimique du son de blé dur produit par les moulins industriels algériens. Livestock Research for Rural Development. Volume 21, Article #167 Retrieved October 9, 2009, from http://www.lrrd.org/lrrd21/10/boud21167.htm

Chehat F 2007 La filière blés en Algérie. Séminaire Perspectives Agricoles et agro-alimentaires Maghrébines. Libéralisation et Mondialisation Alger (Algérie): 7-9 avril 2007

Choct M and Annison G 1992 Anti-nutritive effect of wheat pentosans in broilers: role of the hindgut. XIX World's Poultry Congress. Amsterdam. The Netherlands 20-24/11/1992: 26-31

Kaci A 2007 La filière blés en Algérie. Séminaire Perspectives Agricoles et agro-alimentaires Maghrébines. Libéralisation et Mondialisation. Alger (Algérie): 7-9 avril 2007

Mossab A 1994 Valorisation des issues de meunerie par addition des matières grasses animales ou végétales: Digestibilité chez le poulet et le dindonneau d’âges différents et effet sur la croissance chez le poulet. Thèse de Magister INA Alger (Algérie) 79p

Nayebpor M, Hashemi A and Farhomand P 2007 Influence of soybean oil on growth performance carcass properties, abdominal fat deposition and humoral immune response in male broilers chickens. Journal of Animal and Veterinary Advances 6: 1317-1322

Picard M, Sauveur B, Fenardji F, Angulo I et Mongin P 1993 Ajustements technico-économiques possibles de l’alimentation des volailles dans les pays chauds. INRA Productions Animales 6: 87-103  http://granit.jouy.inra.fr/productions-animales/1993/Prod_Anim_1993_6_2_01.pdf

Smits C H M and Annison G 1996 Non starch plant polysaccaride in broiler nutrition towards a physiologically valid approach to their determination. World Poultry Science Journal 52: 203-221

Williams P E V, Geraert PA, Uzu G and Annison G 1997 Factors affecting non-starch polysaccharide digestibility: In Morand-Fehr P (editor) Feed manufacturing in Southern Europe: New challenges. Zaragoza: CIHEAM-IAMZ Cahiers Options Méditerranéennes 26:125-134. South European Feed Manunufacturers Conference. 9-11/05/1996 Reus (Spain) http://ressources.ciheam.org/om/pdf/c26/97605979.pdf

Received 23 April 2010; Accepted 7 May 2010; Published 10 June 2010

Go to top