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Con el objetivo de conocer la influencia del silvopastoreo sobre la composición de la leche, se realizó un estudio comparativo en tres rebaños Holstein Friesian, mestizo Holstein y Siboney de Cuba bajo silvopastoreo y tres de los mismos genotipos bajo condiciones de pastoreo con gramíneas.
En general, los rebaños bajo silvopastoreo mostraron mayores niveles para grasa, proteína, SNG y ST en la leche que los rebaños testigo de monocultivo de gramineas. El sistema silvopastoreo también soportó mayores niveles de producción de leche.
Todo ello hace que el silvopastoreo como sistema de explotación ganadero sostenible tiene la capacidad de brindar mejoras en la calidad composicional de la leche.
A study was conducted to record milk the effect of silvopastoral and monocultural grass pasture systems on composition of milk from herds of Holstein-Friesian, Holstein crossbreeds and Siboney.
The levels of milk fat, protein, Nonfat solids (NfS) and total solids (TS) were higher in all the herds for the silvopastoral compared with the monocultural grass pasture system.
Los sistemas de explotación lechera en el mundo subdesarrollado se encuentran en la actualidad enfrascados en lograr el aumento de la productividad de los rebaños sobre tecnologías viables de bajos insumos externos. El desarrollo actual de un modelo alternativo de producción lechera debe lograr una nutrición balanceada y eficiente, principales factores limitantes en el trópico (Leng 1991).
En la última década se ha incrementado en estas regiones la utilización en la alimentación animal de especies leguminosas, siendo las más empleadas en los sistemas silvopastoriles, en especial Leucaena leucocephala, debido a la elevada producción de biomasa de excelente calidad para el ganado, su alta digestibilidad y palatabilidad entre otros factores ( Jordán et al 1999). Particularmente en Cuba se ha trabajado intensamente en el desarrollo del silvopastoreo, donde la Leucaena se emplea directamente en pastoreo, enfocada a suplir principalmente los requerimientos proteicos de la masa animal, el cual constituye el soporte nutricional básico de las explotaciones lecheras, condicionando un incremento sustancial en la producción de la leche (Funes 1994).
Debido a que se dispone de escasos reportes donde se refleje el comportamiento de la composición de la leche bajo estas condiciones de explotación, el objetivo del presente estudio fue medir la composición de la leche en fincas bajo el silvopastoreo en comparación con el sistema de pastoreo de gramíneas.
El estudio se realizó en tres rebaños de vacas lecheras, de los genotipos Holstein Friesian, mestizo Holstein (F1 H-C, ¾ H - ¼ C y ¼ H - ¾ C) y Siboney de Cuba (5/8 H-3/8 C) bajo silvopastoreo y tres de los mismos genotipos en pastoreo tradicional de gramíneas en suelo ferralítico rojo compactado. Los mismos fueron seleccionados al azar dentro de una misma cuenca lechera de la provincia de la Habana. La investigación abarcó un período de dos años en el cual como promedio anual se registró una temperatura de 27 °C, una humedad relativa de 85 % y un régimen de precipitaciones de 1100 mm.
Los rebaños en condiciones de silvopastoreo se manejaron con pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) no fertilizado y sin riego, con siembra intercalada de Leucaena leucocephala, esta última con una distancia entre arboles de 8 m y una altura promedio de 3.27 m. Cada franja de Leucaena se componía de dos hileras de árboles con una distancia de camellón de 1.00 m. Los rebaños con pastoreo de gramíneas fueron explotados con alimentación base de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) no fertilizado y sin riego. Se utilizó en todos los casos cerco eléctrico para delimitar las áreas de pastoreo. El pastoreo fue rotacional, con 3 días de ocupación (máximo) por área y un período de descanso de 33 días para todos los rebaños estudiados. Por otra parte a todos los rebaños se les suministró como suplemento 2 kg. de concentrado diario y sales minerales ad libitum.
Se tomaron 250 ml de leche de los tanques colectores de cada rebaño, con una frecuencia mensual según la metodología descrita por ISO 707 (1997). Las mismas fueron preservadas por medio de dicromato de potasio (ISO 707, 1997). Los valores de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos (SNG) y sólidos totales (ST), se determinaron por Espectrofotometría infrarroja, utilizando el MilkoScan 104 S/N (IDF 1996).
Los datos fueron sometidos a análisis de varianza simple, los cuales fueron procesados por el sistema SAS (1985), a través de un modelo lineal general de efectos fijos, considerando los efectos empresa, vaquería, tratamiento, raza y las variables respuesta grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales. Las comparaciones entre medias se hicieron con base en la diferencia mínima significativa.
En general, los rebaños bajo silvopastoreo mostraron un mejor comportamiento que el testigo de gramineas para grasa, proteína, SNG y ST en la leche (Tabla 1. El sistema silvopastoreo también soportó mayores niveles de producción de leche (Tabla 2), Dichas expresiones deben estar dadas por el aporte balanceado de nutrientes bajo el sistema de silvopastoreo, que no sucede de igual manera para el sistema en pastoreo de gramíneas.
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Tabla 1. Valores medios (y EE)) para la composición de la leche (%) de los tres rebaños bajo condiciones de silvopastoreo o monocultura de gramineas |
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Grasa |
Proteína |
Lactosa |
SNG |
ST |
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Holstein |
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Silvopastoreo |
3.75 ±0.17a |
3.02 ±0.040a | 4.68 ±0.055a | 8.40 ±0.011a | 12.2 ±0.20a |
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Gramineas |
3.50 ±0.22b | 2.90 ±0.063b | 4.60 ±0.078a | 8.17 ±0.012b | 11.7 ±0.27b |
| Meztizas Holstein | |||||
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Silvopastoreo |
4.20 ±0.22a |
3.23 ±0.060a |
4.75 ±0.070a |
8.68 ±0.073a |
12.9 ±0.24a |
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Gramineas |
4.07 ±0.16b |
3.02 ±0.04b |
4.66 ±0.055a |
8.38 ±0.078b |
12.5 ±0.19b |
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Siboney |
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Silvopastoreo |
4.28 ±0.10a |
3.14 ±0.029a |
4.77 ±0.036a |
8.58 ±0.052a |
12.9 ±0.12a |
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Gramineas |
4.15 ±0.16a |
3.01 ±0.045b |
4.68 ±0.056a |
8.39 ±0.079b |
12.5 ±0.19b |
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Letras desiguales por columnas, dentro de las razas, indican diferencias a p ≤ 0.05. |
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Tabla 2: Valores medios de producción de leche (kg/día) en los tres rebaños |
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Silvopastoreo |
Gramineas |
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Holstein |
13.1 |
9.6 |
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Mestizas Holstein |
8.7 |
6.2 |
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Siboney |
10.2 |
8.1 |
El efecto productivo atribuido a la Leucaena como suplemento, se ha sido enfocado al aporte sustancial de nitrógeno fermentable al ecosistema ruminal, sobre todo en dietas de baja calidad (Muinga et al 1995; Kaitho 1997). Aguilar-Pérez et al (2001) reportaron para vacas cruzadas que la suplementación con follaje de Leucaena mejoró la productión de leche con altas cargas de pastoreo, pero su efecto no fue evidente con cargas bajas. Simón y Reynos (1999) en un estudio comparativo del silvopastoreo y la tecnología convencional a base del monocultivo de gramíneas reportaron mayores niveles de grasa láctea, en los tratamientos con el primero. La misma tendencia se manifestó para los parámetros de sólidos no grasos (SNG) y sólidos totales (ST).
Aguilar-Pérez C, Cárdenas-Medina J y Santos-Flores J 2001 Efecto de la suplementación con Leucaena leucocephala sobre la productividad de vacas cruzadas, bajo dos cargas de pastoreo. Livestock Research for Rural Development(13) 4. http://www.lrrd.org/lrrd13/4/agui134.htm
Funes F 1994 La Leucaena en los sistemas silvopastoriles del mundo. Su papel actual en Cuba. Resúmenes del Taller Internacional sobre Sistemas Silvopastoriles en la producción ganadera. 13-15 de mayo de 1994. EE PF, Indio Hatuey. Matanzas Cuba.
IDF Standard 141 B 1996 Whole milk. Determination of milkfat, protein and lactose content. Guide for the operation of mid-infra-red instruments.
ISO 707 1997 Leche y productos lácteos. Procedimientos de toma de muestra.
Jordan, H, Mejias R y Ruiz T 1999 Tecnologías para la Utilización de Leucaena leucocephala como Banco de Proteína en la Producción de Leche y Hembras en Desarrollo en el Trópico.
Kaitho R 1997 Nutritive value of browses as protein supplement(s) to poor quality roughages. PhD thesis. Wageningen Agricultural University Wageningen, the Netherlands. 189 p.
Leng R 1991 Feeding strategies for improving milk production of dairy animals managed by small-farmers in the tropics. in: Feeding dairy cows in the tropics. Speedy, A and R Sansoucy (eds ) FAO. Animal Production and Health paper No 86. Rome. pp: 82 - 104. www.fao.org/ag/aga/agap/frg/AHPP86/leng.pdf
Muinga R, Topps J, Rooke J and Thorp W 1995 The effect of supplementation with Leucaena leucocephala and maize bran on voluntary food intake, digestibility, live weight and milk yield of Bos indicus x Bos taurus dairy cows and rumen fermentation in steers offered Pennisetum purpureum ad libitum in the semi-humid tropics. Animal Science 60:13-23.
SAS 1985 Introductory guide for personal computers. Statistical Analysis System. SAS Institute Inc. 6th ed. Cary, NC. USA. 111 p.
Simón L y Reynos M 1999 Organización e Impacto del Silvopastoreo en la Producción y Reproducción del Ganado Lechero.
Received 30 September 2003; Accepted 18 December 2003