Algunas características morfológicas del exterior de la gallina local de la región central de la provincia de Villa Clara, Cuba

A Pérez, G Polanco y Y Pérez

Dpto. de Medicina Veterinaria. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas, Carretera a Camajuaní km 5½, Santa Clara CP54 830, Cuba
alcidopb@agronet.uclv.edu.cu;   polanco@agronet.uclv.edu.cu

Resumen

Para estudiar algunas características morfológicas externas de la gallina local de la región central de la provincia de Villa Clara, fueron empleados 1426 animales adultos (1188 gallinas y 238 gallos). Se registraron las características externamente observables, tales como: color del plumaje, tipo de plumaje, tipo de cresta, color de los tarsos, presencia de patas plumosas, color de la piel, color del pico y color de las orejuelas; el examen visual de cada ave fue la técnica empleada. Los datos fueron registrados conforme a la metodología sugerida por la FAO (1981) para la caracterización del recurso avícola nativo. Las aves fueron pesadas individualmente y se les midieron las diferentes partes del cuerpo, según lo descrito para estos estudios por Salomón (1996). Las mediciones incluyeron: Largo Corporal, Perímetro Pectoral, Largo del Muslo, Largo de la Pierna, Largo del Tarso, Largo del Ala, Ancho del ala, Altura de la Cresta, Largo de la Orejuela, Ancho de la Orejuela, Largo de la Barbilla, Ancho de la Barbilla y Largo de la Cola. A los valores correspondientes al peso vivo y a la longitud de las diferentes partes del cuerpo medidas, se les determinó el valor promedio, mínimo, máximo, desviación estándar y coeficiente de variación. Se realizó una comparación entre sexos mediante una prueba de t para las medias del peso vivo y la longitud de las diferentes partes del cuerpo. Se calculó el coeficiente de correlación entre el peso vivo y Largo Corporal; Perímetro Pectoral; Largo del Muslo; Largo de la Pierna; Largo del Tarso para cada sexo.

En todos los casos, la longitud de las partes del cuerpo resultó mayor en los machos que en las hembras (P < 0,05). En su aspecto exterior predominó el plumaje normal (80,2 %) con colores oscuros (77,1 %); la presencia de cresta sencilla (60,2 %); color de los tarsos amarillo (82,2 %), ausencia de plumas en los tarsos (94,8 %).

Palabras Claves: Gallinas, morfología externa, razas criollas, locales

Morphological characteristics of local chicken ecotypes in Villa Clara Province in Central Cuba

Abstract

A study was made of external morphological characteristics of the local hens (n=1426; 1188 hens and 238 roosters) in the central region in the province Villa Clara. The observable external characteristics were recorded, such as color of plumage, type of plumage, type of crest, color of tarsus, presence of feathery feet, color of the skin, color of the beak and color of the ears. The technique applied was the visual examination of each bird. The birds were weighed individually and the different parts of their bodies were measured. The measurements included length of body, the pectoral perimeter, the length of the thing, leg, tarsus, length and width of the ear, length and width of the beak and the length of the tail.  Correlation coefficients were calculated between live weight and body measurements.

 In all the cases, the live weight and the length of the different parts of body were greater in the males than in the females. In respect of the external aspects, the highest frequencies were:  plumage with dark colors (77,1 %), the yellow colour of tarsus (82,2 %) and  the absence of feathers on the tarsus (94,8 %).

Keywords: External Morphology, Hens, Creole Breeds, Local Breeds.

Introducción

En Cuba actualmente se trabaja en la búsqueda de alternativas de producción avícola, entre ellas las de ampliar los sistemas de crianza extensivos, semi-intensivos y familiares. Por esto resulta necesaria la búsqueda de genotipos de gallinas adecuados para estas condiciones de crianza y alimentación, bajo las cuales las razas o híbridos especializados para la producción de huevos y carne presentan baja viabilidad; requiriéndose de genotipos de una mayor rusticidad, capaces de adaptarse a la crianza al aire libre.

La gallina Criolla esta distribuida en casas de campesinos de toda Cuba. Su origen está en las razas españolas traídas a Cuba durante la época colonial y el posterior mestizaje entre éstas y otras introducidas en Cuba desde diferentes regiones del mundo con posterioridad. Este proceso ha tenido sus diferencias según de la región del país. Esta ave se caracteriza por ser muy resistente a las condiciones climáticas de Cuba, muy adaptada a la explotación de traspatio, pero su rendimiento productivo, tanto en huevos como en carne, es muy bajo.

Como la gallina Criolla ha sido muy poco estudiada y existe la necesidad de preservar los recursos genéticos para el mañana, el presente trabajo tiene como objetivo conocer y evaluar algunas de las características morfológicas cualitativas y cuantitativas del exterior de la gallina local de la región central de la provincia de Villa Clara.

Materiales y métodos

El estudio se realizó en 450 patios campesinos de los municipios de Ranchuelo, Santo Domingo y Santa Clara de la provincia de Villa Clara, en los cuales se desarrolla la crianza de traspatio de aves de corral y sus propietarios reportan que éstas no han sido mejoradas. Fueron caracterizados un total de 1426 animales adultos (1188 gallinas y 238 gallos) registrando las características externamente observables, tales como: color del plumaje, tipo de plumaje, tipo de cresta, color de los tarsos, presencia de patas plumosas, color de la piel, color del pico y color de las orejuelas. El examen visual de cada ave fue la técnica empleada. Los datos fueron registrados conforme a la metodología sugerida por la FAO (1981) para la caracterización del recurso avícola nativo. Los resultados que arrojó el estudio se ordenaron por rasgo fenotípico para calcular sus frecuencias por sexo y total.

Las aves fueron pesadas individualmente y se les midieron las diferentes partes del cuerpo, según lo descrito para estos estudios por Salomón (1996). Como instrumentos de medición se utilizaron balanza, cinta métrica y pie de rey. Las mediciones incluyeron: Largo Corporal, Perímetro Pectoral, Largo del Muslo, Largo de la Pierna, Largo del Tarso, Largo del Ala, Ancho del ala, Altura de la Cresta, Largo de la Orejuela, Ancho de la Orejuela, Largo de la Barbilla, Ancho de la Barbilla y Largo de la Cola los que fueron tomadas de la forma siguiente:

• Largo Corporal: Longitud entre la punta del pico y la cola (sin las plumas). El ave debe ser dibujada completamente en toda su longitud.
• Perímetro Pectoral: La circunferencia del pecho tomada hasta la punta posterior de la pechuga.
• Largo del Muslo: Longitud entre la región media del coxal hasta la articulación de la rodilla.
• Largo de la Pierna: Longitud entre la articulación de la rodilla hasta la articulación del tarso
• Largo del Tarso: Longitud entre la articulación del taso y el origen del cuarto dedo.

A los valores correspondientes al Peso Vivo y a la longitud de las diferentes partes del cuerpo medidas, se les determinó el valor promedio, mínimo, máximo, desviación estándar y coeficiente de variación. Se realizó una comparación entre sexos mediante una prueba de "t" para las medias del Peso Vivo y la longitud de las diferentes partes del cuerpo. Se calculó el coeficiente de correlación entre el Peso Vivo y Largo Corporal; Perímetro Pectoral; Largo del Muslo; Largo de la Pierna; Largo del Tarso para cada sexo.

Resultados y discusión

Características cualitativas

En la población de gallinas locales estudiada, los colores del plumaje predominantes son los totalmente oscuros (77,1%). de los animales estudiados 35.3% exhibían color negro, 22,9% color rojo y 18.9% una mezcla de éstos (Tabla 1).

En varios trabajos realizados en diferentes países de América y África se confirma lo anteriormente señalado pues cerca del 80 % de las gallinas por ellos estudiadas mostraban colores oscuros. Los otros colores de menor frecuencia como el blanco, crema, barrado en rojo y giros sumaban cerca del 20 % de la muestra por ellos estudiada (Shanawany and Banerjee 1991; Espinoza 1991; Reyes-Leyva 1992; Losada et al 1997; Missohou et al 1998; Segura 1998; Mallia 1999a, 1999b; Juárez et al 2000;  Pérez et al 2000).

El plumaje blanco y el barrado pueden sugerir el grado de dilución de la avicultura de traspatio por la vía de la migración de estirpes comerciales. Igualmente, la presencia del plumaje denominado como giro o abedul se puede atribuir al apareamiento entre las gallinas locales con gallos de combate (Juárez et al 2000).

En diversos países tropicales se ha descrito la existencia de razas de gallinas locales con tipos de plumaje que las hacen más resistentes a las condiciones medioambientales imperantes en estas regiones. Los resultados encontrados para el tipo de plumaje en la gallina local de la región central de Cuba se muestran en la tabla 2.

En estas aves el tipo de plumaje predominante encontrado es el normal (80,2 %), pero un 13,8 y un 6,0 % son cuello desnudos y rizados respectivamente. La capacidad de los genes que determinan el carácter cuello desnudo y el plumaje rizado, para desarrollar procesos fisiológicos eficientes en condiciones de elevada temperatura ambiental, por su capacidad para disipar calor, es puesta en evidencia en los trabajos realizados por Al-Ani et al (1989), Horst and Mathur (1994),  Juárez (1995), Guinbert (1997) and Van Marle-Köster and Nel (2000).

En poblaciones de gallinas de razas locales de diferentes regiones del mundo se reportaron la presencia del gen para el cuello desnudo con una frecuencia que oscila entre el 15 y el 100 % de las parvadas estudiadas (Goudja 1994a; Boa-Amponsen 1995; Izquierdo 1995a y 1995); Mane 1995; Mansour 1995 y Mian 1995a y 1995b. También es reportada la existencia de aves con rizado por Goudja, (1994d) e Izquierdo, (1995a y 1995b), pero en un rango de frecuencia mucho más bajo, que para el cuello desnudo, pues oscila entre el 2 y el 45 % de la población investigada.

Fueron encontrados cuatro tipos diferentes de crestas en la gallina local de la región central de Cuba (Tabla 3), con predominio de la cresta sencilla (60,2 %), seguida por el tipo guisante (19,5 %). En las gallinas locales de Etiopía este carácter tiene un comportamiento muy parecido, aparecen en diferente proporción crestas de tipo sencilla, rosa, guisante, nuez y doble (Shanawany and Banerjee 1991). En un número elevado de razas locales el carácter tipo de cresta manifiesta un comportamiento similar, las crestas sencillas son las más frecuentes, seguidas por las de tipo guisante y en menor frecuencia las de tipo roseta, según reportan El Izquierdo (1995a y 1995b), Mane (1995), Mansour (1995),  Mian (1995a),  Ouandaogo (1995a, 1995b y 1995c), Tber (1995) y Hla (1998).

Los resultados de la observación de otros caracteres fenotípicos en las gallinas locales de la región central de Cuba son presentados en la Tabla 4.

Se aprecia una gran variabilidad en estos caracteres, lo cual puede deberse a que estos animales son el producto del cruzamiento entre diferentes razas y que en ellos no se ha desarrollado un programa de selección y mejoramiento genético. Esta variabilidad también ha sido reportada en otras razas de gallinas locales de África, Asia y América Latina por Anónimo (1993), Goudja (1994a, 1994b, 1994c y 1994d), Avante and del Fierro (1995a y 1995b), Izquierdo (1995a y 1995b),  Mane (1995),  Mansour (1995),  Mian (1995a, 1995b),  Ouandaogo (1995a, 1995b y 1995c),  Tber (1995),  Hla (1998),  Zulu (1999) y Van Marle-Köster and Nel (2000).

El color de la piel y los tarsos en las gallinas de razas locales tienen alta la variabilidad, tanto entre las diferentes razas como dentro de las mismas. Missohou et al (1998) y Pérez et al (2000), señalan que los colores que con más frecuencia aparecen en la piel de estas aves, son el blanco, el amarillo y el rosado; en los tarsos son frecuentes estos colores y además del verde acerado. Juárez et al (2000) reportan como colores más frecuentes en los tarsos al amarillo, el blanco y el rosado, estos dos últimos asociados a plumajes de color rojo, pardo, blanco, barrado rojo, crema y barrado negro; mientras que Pérez et al (2000) en la Criolla de Cuba señalan como más frecuente el amarillo y el negro.

Características cuantitativas

El Peso Vivo y las longitudes de las diferentes partes del cuerpo en aves machos y hembras locales adultos obtenidos (Tablas 5 y 6) son similares a los reportados para aves del tronco racial mediterráneo; ello puede deberse a que en la formación de estas gallinas en Cuba la contribución más importante la hicieron las razas de gallinas españolas. La distribución de frecuencia para el peso vivo en gallos y gallinas locales aparece en las Figuras 1 y 2. Se observa que el 83,9 % de los machos pesan entre 2 y 4 kg ; en las hembras el 81 % tiene un peso comprendido entre los 1,250 y 2,050 kg .

 

En diferentes razas de origen mediterráneo se observa un peso vivo similar al de la gallina local en Cuba. Así lo demuestran los trabajos realizados por Azón and Francesch (1998) y Francesch (1998), en las razas de gallinas españolas Gallina del Sobrarbe, Penedesenca Negra, Prat Leonada y Empordanesa Roja; o por Mallia (1998) en la Maltesa Negra. También son similares a los reportados para las gallinas Criollas de América como son la Cuello Desnudo de Belice, Guatemala y Honduras (Mallia 1999a), la Buche Pelón (Izquierdo 1995a) y Criolla  de México (Izquierdo 1995b).

Figura 1. Distribución de frecuencias relativas para el peso vivo en gallos locales

 

Figura 2. Distribución de frecuencias relativas para el Peso Vivo de hembras locales

Las longitudes de las diferentes partes de cuerpo tienen un comportamiento similar al encontrado en el peso vivo; estas coinciden con las descritas por Campo and Orozco (1982) para diferentes razas españolas, con los resultados obtenidos por Mallia (1998), en la Maltesa Negra, Campo et al (2000), en las razas Prat Anteada, Castellana, Villafranquina Roja y Vasca Barrada,  y Msoffe et al (2002) en gallinas locales de Tanzania. Son superiores a los encontrados por Guèye et al (1998) y Missohou et al (1998) en razas locales de Senegal.

Al realizar la comparación entre sexos del peso vivo y de las diferentes partes del cuerpo (Tabla 7), se observan magnitudes mayores en los machos (P < 0,05) en todos los parámetros estudiados.

Estas diferencias entre sexos han sido reportadas en diversos estudios realizados sobre el tema (Guèye et al 1998; Missohou et al 1998; Mallia 1998; Azón and Francesch 1998; Francesch 1998; Pérez et al 2000; Msoffe et al 2002).

En algunas razas locales la diferencia de Peso Vivo entre sexos es muy acentuada, como en la gallina local de Cuba (es de más de 900 g); al igual que en la Monn Khmer (Anónimo 1993) de Camboya, Souche Kondé (Ouandaogo 1995c) de Burkina Faso; la Cuello Desnudo de Belice, Guatemala y Honduras (Mallia 1999a) y la Buche Pelón (Izquierdo 1995a) de México.

Los coeficientes de correlación y los parámetros de regresión entre las longitudes del cuerpo y el peso vivo para ambos sexos se muestran en la Tabla 8. Todos los valores son positivos; y en los gallos son muy significativos (P < 0,001). Las correlaciones más elevadas fueron en machos y hembras para el Largo Corporal (0,62).

Conclusiones

• En la población de gallinas locales estudiada, los colores del plumaje predominantes son los totalmente oscuros (77,1 %) lo cual pudiera permitir un mejor camuflaje de los animales ante la presencia de predadores.

• La presencia de un 4,7 % de aves con plumaje Barrado y Blanco, hace pensar en una ligera influencia sobre esta población de estirpes comerciales.

• En la población estudiada se encuentran genes que contribuyen a una mayor capacidad de adaptación a las condiciones climáticas de altas temperaturas como son el Na (plumaje cuello desnudo, con un 13,8 %), el F (plumaje rizado, con un 6,0 %) y la cresta guisante, con un 19,5 %.

• Se observa una gran variabilidad en las características morfológicas del exterior, típica de una población sobre la cual no se ha realizado un trabajo de selección o mejoramiento genético.

• La presencia de plumas en tarsos (5,2 %), supone que estas gallinas tienen una menor influencia de ancestros de razas asiáticas.

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