| Livestock Research for Rural Development 14 (4) 2002 | Citation of this paper |
The
productive and reproductive performance of Holstein cows managed in a
specialized (E) or dual-purpose system (DP) was compared over a 4-year period
(1989-1992) in a commercial farm in the central zone of Yucatán State in
México. In the specialized system the calves were separated from their dams
after 5 dayhs and then fed 4 litres milk daily from a bucket. In the dual
purpose system the milk in one quarter of the udder and all the residual milk
were sucked by the calves to 45 days and only residual milk until the end of
lactation. The cows in both systems were grazed on Star grass (Cynodon nlemfuensis)
pastures that were irrigated and fertilized; they also received 3 kg/day of
concentrates during lactation. Measurements were made of calf growth rate, milk
production, duration of lactation and calving interval. A general linear model
analysis was carried out to measure effects of system, season, year and parity and the first order interactions. For
calf growth rate the effect of sex was also included.
Calf
growth rate and cow fertility were better in the dual purpose than in the
specialized system. But recorded milk production was 39% higher and saleable
milk was 27% higher in the specialized system. The calves in the
dual-purpose system grew 40% faster to 60 days and reached 175 kg at the end of
lactation.
Con la finalidad de comparar
el comportamiento productivo y reproductivo de vacas Holstein manejadas en dos
sistema de producción, lechería especializada (E) y de doble propósito (DP), se
analizó la información correspondiente a los años 1989 a 1992 en una finca
ubicada en la zona centro del estado de Yucatán, México. Las vacas de ambos
sistemas pastorearon en potreros de pasto Estrella de África (Cynodon
nlemfuensis) con riego y fertilización; además las vacas recibieron tres kg
al día de concentrado comercial durante la lactancia. Los indicadores incluidos
en la evaluación fueron los del crecimiento del becerro, la producción de
leche, la duración de la lactancia y el intervalo entre partos de las vacas. El
análisis de la información se realizó a través de modelos lineales
generalizados. El modelo general incluyó los efectos del sistema, año, época y
número de parto de la vaca e interacciones de primer orden, y para los
caracteres de crecimiento se incluyó el efecto del sexo del becerro. Con base a
los valores promedio de cuadrados mínimos se estimaron algunos indicadores de
productividad por vaca en ambos sistemas.
Los indicadores de crecimiento
y fertilidad fueron mayores en el sistema DP en comparación al E (P<0.05),
mientras que los de producción de leche fueron mayores en el sistema E. Estas
diferencias influyeron sobre los índices de productividad, ya que al convertir
la producción de leche a equivalentes de peso al destete y añadirle el peso al
destete de la cría de la vaca se observó una ventaja que representa alrededor
del 20% a favor del sistema DP en comparación al sistema E.
Durante la última década, la población de vacas
lecheras así como el total de la producción de leche en los países en
desarrollo registraron incrementos del 17 y 41%, respectivamente. Sin embargo,
la producción de leche promedio por vaca sigue siendo baja, mientras que el
crecimiento relativo de la población humana, así como sus necesidades y
demandas del lácteo exceden a su producción. Esta situación es muy importante
para la mayoría de los países en desarrollo como México; ya que a pesar de su
producción anual de 9 mil millones de litros aproximadamente, para cubrir la
demanda nacional se recurre a la importación dando como consecuencia una
balanza comercial deficitaria y que durante el año de 1998 tuvo un equivalente
a 249.5 millones de USA dólares (SAGAR 2000).
En México, como en la mayoría de los países de
América Latina, la producción de leche se desarrolla bajo condiciones
agroecológicas, tecnológicas y socioeconómicas muy heterogéneas; donde se
distinguen cuatro sistemas de producción: el especializado (E), el
semiespecializado, el de doble propósito (DP) y el familiar. En esos sistemas
se utilizan razas especializadas (Bos
taurus) o cruzas (Bos taurus x Bos indicus). La raza predominante es la
Holstein, seguida por la Pardo Suizo, la Jersey y cruzas con diferentes niveles
de encaste de Bos taurus y Bos indicus (CONARGEN 2000).
Los sistemas de lechería especializada se han
desarrollado y adaptado según circunstancias y necesidades de cada país o
región. En los países en desarrollo, a pesar del incremento en el número de
vacas en ordeña, el poco o nulo mejoramiento de los promedios de producción de
leche y del comportamiento animal en general, señalan que las políticas de
adopción de tecnologías en los sistemas y los programas de producción no
siempre han sido aplicados y desarrollados exitosamente (Mc Dowell 1992;
Vaccaro et al 1993). Preston y Vaccaro (1989) señalaron que la transferencia y
la adopción de los modelos de producción desarrollados en los países
industrializados a las regiones tropicales la mayoría de las veces incrementa
aún más la dependencia tecnológica y económica y plantearon la necesidad de
generar tecnologías adecuadas para las condiciones propias de los trópicos.
En esas regiones, en comparación con los
sistemas de lechería especializada (E) el sistema de producción bovina de doble
propósito (DP) ofrece las mayores posibilidades para incrementar la producción
bovina basada en la utilización racional de los recursos regionales y bajo la
consideración de las características socioeconómicas de las regiones tropicales
(Seré y Vaccaro 1985; Holmann et al. 1990; Nicholson 1998).
El presente trabajo se desarrolló con el
objetivo de comparar el crecimiento del becerro, la producción de leche y la
fertilidad de vacas Holstein manejadas en un sistema de lechería especializada
y en otro de doble propósito en un hato ubicado en el Sureste de México.
El estudio se realizó en un hato ubicado en la
zona centro del estado de Yucatán, México. El clima es cálido sub-húmedo con lluvias
en verano (AWO), con un rango de precipitación promedio anual entre 800 a 1200
mm y temperatura media anual de 26°C (García 1988). El suelo es calcáreo con
profundidad que varía de 0 a 20 mm, deficiente en fósforo y con pH alcalino.
Las vacas pastoreaban de 05:30 a 13:00 hrs y de
17:30 a 02:00 hrs en potreros de zacate Estrella de Africa (Cynodon nlemfuensis) bajo riego y
fertilización; el pastoreo era rotacional. El ordeño era mecánica, la primera a
las 03:00 hrs y la segunda a las 15:00 hrs; durante los dos ordeños a cada vaca
manejada en el sistema E se le proporcionaba al día de 5 a 6 kg de un
concentrado comercial con 16% de proteína cruda; mientras a las del sistema DP
se les proporcionaba 3 kg del mismo concentrado.
El ordeño se inició a partir del día cinco
posparto; a las vacas del sistema E se les separaba al becerro y se les
ordeñaba los cuatro cuartos hasta el final de la lactancia; mientras que a
las del sistema DP se les manejó con
amamantamiento restringido de la cría y se le proporcionaba un cuarto de la
ubre hasta los 45 días de edad además se les permitía mamar la leche residual.
Posteriormente, hasta el destete (a 8 meses de edad aproximadamente) sólo se les proporcionaba leche residual.
La cría de las vacas del sistema E a partir de
los tres días de edad se separaba de su madre se le criaba artificialmente en
jaulas individuales, donde recibía 4 litros de leche al día hasta los 60 días
de edad cuando se destetaba. A partir de la segunda semana de edad hasta el
destete, se les proporcionaba además de la leche, pasto Estrella de Africa
picado y 0.5 kg de un concentrado comercial con 18% de proteína cruda. A las
crías de las vacas del sistema DP se les manejó bajo amamantamiento restringido
durante 30 minutos después de cada ordeña hasta el destete; además tuvieron
acceso al pastoreo directo durante el día y 0.5 kg de un concentrado comercial
con 18% de proteína cruda..
Las vacas estuvieron expuestas con toros de la
raza Gyr bajo monta natural durante todo el año. Durante los años de estudio
(1989-1992) se utilizaron dos toros, a los que se evaluaba por su aptitud
reproductiva cada seis meses. El desecho de las vacas fue por problemas de
salud y si no parían después de dos años consecutivos.
La identificación de los animales fue
individual a través de números que combinaban el año y orden de nacimiento. A
la vaca se le registraba la fecha y peso al parto, fecha de inicio y fin de la
lactancia, el sexo y peso de la cría al nacimiento así como la fecha y peso al
destete. Diariamente se registraba la producción de leche de manera individual
y cada mes se registraba el peso vivo de la vaca, al igual que el de los
becerros hasta el destete.
La información correspondió a 41 vacas Holstein
paridas durante los años comprendidos entre 1989 hasta 1992. Con base en la
información recopilada se derivaron algunas variables que se utilizaron para
comparar el comportamiento de las vacas Holstein manejadas en los dos sistemas
de producción, especializado (E) vs doble propósito (DP).
Los caracteres evaluados fueron el peso al
nacer (PN), al destete (PD), edad al destete (ED), la ganancia diaria de peso
(GDP) y el peso a 60 días de edad (P60) para ambos sistemas.
A este respecto se evaluó: litros de leche por
lactancia (PL), largo de la lactación (LL), producción de leche ajustada a 280
días (PLA) y la producción de leche diaria (PLD).
Los caracteres incluidos fueron el intervalo
entre partos (IEP) y el peso vivo al parto de las vacas (PV).
Para cada sistema se calcularon algunos índices
como:
Kilogramos de becerro destetado por vaca al
año:
(Peso del becerro al destete o al nacer/ intervalo
entre partos) x 365)
Cuando la vaca perdió a la cría se consideró el
peso al nacer como el peso al destete.
La producción de leche anual por vaca en
ordeño:
((producción de leche por lactancia/intervalo
entre partos)/ x 365)
La producción de leche anual por vaca parida:
(producción de leche de todas las vacas
paridas/intervalo entre partos) x 365;
donde se considero como cero litros para aquellas vacas que no lactaron
por diferentes problemas pospartales.
Productividad total expresado en kilogramos de
becerro destetado.
Se transformo los litros de leche para cada
vaca a equivalentes de peso vivo, considerando que para una unidad de cambio de
peso vivo (kg) se requiere de nueve litros de leche (Syrstad, 1993); este
resultado se adicionó al peso del becerro destetado de cada vaca en cada
sistema evaluado, para la comparación de la productividad de ambos sistemas de
producción de leche.
El análisis de las variables productivas se
realizó a través del procedimiento de modelos lineales generales (SAS; 1989),
utilizando modelos con efectos fijos:
Yijklm = m + S i + A j +
E k + NP l + E ijklm
donde:
Yijklm = ijklm –ésima
observación de PN, PD, ED, PL, LL, PLA, IEP.
m = media general.
Si
= i-esimo sistema de producción
(Especializado, Doble Propósito).
Aj
= j- ésimo año de parto (89, 90, 91,
92).
Ek
= k- ésima época de parto (lluvia,
seca).
NPl
= l-esimo número de parto (1, 2, más de
2).
Eijklm
= ijklm – esimo error asociado a cada medida.
Para el PN, PD se incluyó el efecto del sexo de
becerro como otro efecto fijo.
El PN promedio y el EE de los becerros nacidos
en los sistemas E y DP fue de 35.2 ± 0.88 y 35.4 ± 0.78 kg de peso, respectivamente
y no resultaron estadísticamente significativos (P > 0.05; Tabla1). Como la
edad al destete fue diferente en cada sistema evaluado, el PD de las crías fue
mayor en el sistema DP en comparación al E, 65 vs 147 kg (P < 0.05). Con
relación al crecimiento del becerro evaluado en ambos sistemas hasta los 60
días de edad, también se observó mayor
crecimiento de los becerros en el sistema DP en comparación al E, y que a 60
días de edad ese efecto representó en promedio 15 kg de más por becerro criado
en el DP en comparación a los del sistema E (P < 0.05; Tabla 1).
Los valores promedio de la producción de leche
por lactancia, el largo de la lactación, la ajustada a 280 días y la diaria
fueron mayores en el sistema E en comparación al DP (P < 0.05, Tabla 1). Sin
embargo, cuando consideramos la cantidad de leche vendible por vaca, en el
sistema DP es igual a la producción por lactancia, mientras que en el sistema E
la leche vendible es 240 litros menos que la ordeñada, ya que cada cría consumió
4 litros al día hasta los 60 días de edad, lo cual disminuye la diferencia
entre los dos sistemas de producción.
El intervalo entre partos promedio fue 42 días
mayor para las vacas manejadas en el sistema E en comparación al DP (467 vs 425
días), (P < 0.05, Tabla 1). El peso vivo de las vacas al parto fue similar
en ambos sistemas 473 y 470 para E y DP respectivamente.
|
Tabla 1. Valores
promedio y EE del comportamiento productivo y reproductivo de vacas Holstein y
sus crías manejadas en un sistema de producción especializado (E) y otro de
doble propósito (DP). |
||||
|
|
n |
Especializado |
n |
Doble Propósito |
|
Crecimiento |
|
|
|
|
|
Peso al destete, kg |
53 |
65.4 ± 2.02 |
55 |
175 ± 6.2 |
|
Edad al destete, días |
53 |
60 |
55 |
239 ± 8.1 |
|
Peso a las 60 días, kg |
53 |
65.4 ± 2.02 |
55 |
80.5 ± 0.92 |
|
Ganancia diaria a 60, kg |
53 |
0.501 ± 0.01 |
55 |
0.703 ± 0.02 |
|
Producción |
|
|
|
|
|
Producción de leche, litros |
57 |
2823 ± 53 |
56 |
2035 ± 47 |
|
Largo de lactación, días |
57 |
292 ± 7.82 |
56 |
243 ± 9.22 |
|
Leche vendible, kg |
57 |
2583 |
56 |
2035 ± 43 |
|
Fertilidad |
|
|
|
|
|
Intervalo entre partos, días |
53 |
468 ± 14 |
55 |
456 ± 9.2 |
|
Peso vivo al parto, kg |
62 |
490 ± 12 |
55 |
478 ± 14 |
|
ab Valores con diferente literal entre filas son
estadísticamente diferentes (P < 0.05). |
||||
Con la estimación de algunos valores de productividad
con base anual se observó la ventaja mayor a 100 kg para la producción de
destete (kg) por vaca parida al año a favor del sistema DP en relación al
sistema E (P < 0.05; Tabla 2). Con
respecto a la producción de leche al año, tanto por vaca en ordeño como por
vaca parida, el sistema E fue superior al sistema DP (P < 0.05; Tabla 2).
Sin embargo, cuando se transformó la producción de leche por vaca parida al año
a equivalentes de kg de becerro y se agregó la cantidad de kg de becerro destetado
por vaca se observan una superioridad de sistema DP en más de 60 kg en
comparación al sistema E (P < 0.05; Tabla 2).
|
Tabla 2. Comparación de indicadores de productividad de
vacas Holstein manejadas en un sistema de lechería especializada y otro de
doble propósito. |
||||
|
Indicador |
n |
Especializdo |
n |
Doble propósito |
|
Peso de destete por vaca al
año, kg |
62 |
55 |
59 |
163 |
|
Leche al año, litros |
|
|
|
|
|
Por vaca en ordeña |
53 |
2206 |
55 |
1748 |
|
Por vaca parida |
62 |
2028 |
59 |
1660 |
|
Equivalente en kg de
destete# |
62 |
225 |
59 |
184 |
|
Total de kg de becerro## |
62 |
281 |
59 |
348 |
|
#
Para convertir un kg de peso vivo se requiere de un consumo de 9 kg de leche (Syrstad, 1993) ## Equivalente
a kg de destete + kg de destete por vaca al año. |
||||
El mayor peso al destete de los becerros
criados en el sistema DP en comparación a los del sistema E ha sido reportado en
otros estudios en el trópico mexicano (Magaña 1995) y uno de los factores que
influyen marcadamente sobre ello es la mayor edad al destete (240 días en el
sistema DP en comparación a los 60 días en el E. Esta diferencia de edad
implica que la comparación no es muy apropiada ya que considera diferentes
etapas cronológicas del crecimiento. Sin embargo, cuando se evaluó el
crecimiento de los becerros a la misma edad, 60 días, se observó que el peso
vivo y la ganancia diaria fue mayor en el sistema DP que en el E, ventaja que
representó más de 14 kg por becerro y además una mayor proporción de becerros.
La ventaja en el crecimiento predestete de los
becerros del sistema DP, con amamantamiento restringido, sobre los del sistema
E con crianza artificial en cubeta ha sido reportada por otros autores en el
trópico (Alvarez et al 1989; Black 1985; Little et al 1991; Magaña et al 1996;
Sandoval et al 1997), señalando que los becerros que maman directamente de la
ubre tienen mayor consumo de leche al estimular una mayor producción de leche y
vaciar por completo la ubre; además los mismos autores han reportado que la
mayor eficiencia se debe a que el ternero toma la leche directamente de la vaca
y no de una cubeta.
Ugarte (1992) y Øskov (1983) demostraron que
cuando los becerros consumen la leche en cubeta, como en el sistema de manejo
especializado, una porción importante de la leche pasa directamente al rumen y
la eficiencia con la que la leche es utilizada por fermentación es menor en
comparación con la digestión gástrica, como cuando el becerro es criado con
amamantamiento restringido en el sistema DP. También se ha demostrado que en el
sistema DP se reduce la incidencia y la morbilidad de enfermedades digestivas
(Øskov 1983), lo que favorece el mejor comportamiento de los becerros. Sin
embargo, los efectos sobre la incidencia, morbilidad y mortalidad de los
becerros, en el presente estudio, no se cuantificó; aunque si se observó la
diferencia entre el número de crías al nacer, a 60 días de edad y al destete,
proporcionalmente existía mayor número de crías en el sistema DP que en el E,
representándose valores equivalentes al
93 y 85%, respectivamente (Tabla 1).
Ambos, el mayor crecimiento predestete y la
mayor proporción de becerros destetados se reflejan en los índices de
productividad estimadas a través de los kg de destete por vaca parida, que fue
cerca de 3 veces mayor en el sistema DP comparado al sistema E (Tabla 2).
La producción de leche por lactancia fue
alrededor de 800 litros mayor en el sistema E que en el DP; lo que pudiera
deberse a que el largo de la lactancia fue 50 días mayor. Sin embargo, al
estimar la producción de leche ajustada a 280 días. La diferencia se redujo,
pero se observó la misma tendencia. Entonces la mayor producción de las vacas
manejadas en el sistema E no fue debido a un mayor tiempo de lactación, sino a
las características de los sistemas evaluados (Tabla 1); ya que por ejemplo, a
las vacas del sistema DP durante los primeros 45 días de lactancia no se ordeñó
una teta y se permitió que el becerro consumiera la leche, lo que implica una
menor cantidad de leche ordeñada durante la lactancia.
En el sistema E la leche ordeñada es
equivalente a la leche producida por la vaca; mientras que en el sistema DP la
leche producida es la suma de la leche ordeñada más la consumida por el
becerro, la cual, en el presente estudio no fue cuantificada y esta situación
representa un serio problema para evaluar la producción de leche a nivel de
finca en los sistemas DP (Vaccaro 1992; Fernández-Baca 1992). Una aproximación
a la leche consumida por el becerro hasta el destete, se puede indagar al
transformar los kg de peso vivo ganado durante la crianza a equivalentes de
leche, que en promedio es de nueve kg de leche a un kg de cambio de peso vivo
(Green et al 1991; Syrstad 1993). A este respecto y con ganado DP, Sandoval et
al (1997) resumieron la información reportada sobre la cantidad de leche
residual consumida por los becerros en el sistema DP, la cual en promedio
representó un equivalente al 43% de la leche ordeñada con una amplitud entre 15
y 60%; esa variación depende principalmente del genotipo de la vaca, del número
de ordeñas al día y del sistema de alimentación.
En el presente estudio, la cantidad de leche
ordeñada en el sistema DP 2035 litros, más el equivalente de 45 kg de peso vivo
ganado por el becerro criado transformado a leche representa alrededor de 450
litros y la adición de ambos dan un valor aproximado de leche producida de 2440
litros, la cual es ligeramente mayor a la cantidad de leche vendible en el
sistema E.
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